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TORTA NUA CON CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO BIANCO E ARANCIA

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PLUMCAKE ALLO YOGURT GRECO SUCCO DI ARANCIA E AMARETTI

RICETTA 3 uova 180 g di zucchero 1 vanillina  100 ml di succo di arancia  buccia di arancia e limone 120 ml di olio di semi di mais 170 g di yogurt greco 300 g di farina 00  70 g di amaretti sbriciolati per l’impasto 1 bustina di lievito per dolci  100 g di amaretti per il crumble. Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la vaniglia, la buccia del limone e arancia, il succo di arancia, lo yogurt a temperatura ambiente, la farina setacciata con il lievito.  Con una spatola unire gli amaretti sbriciolati.  Versare in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato e sbriciolare sopra i restanti amaretti(potete aumentare la dose a piacere).  Cuocere in  forno statico preriscaldato a 180 gradi per 40/45 minuti.  

BUNDT CAKE AL CIOCCOLATO BIANCO CON SUCCO DI ARANCIA E LIMONE E GLASSA AL LIMONE

RICETTA 3 uova 180 g di zucchero 200 g di farina 00 120 ml di olio di semi di mais 50 g di succo arancia  50 g di succo limone buccia di arancia e limone grattugiata 1 vanillina  60 g di cioccolato bianco  40 g di cioccolato bianco grattugiato 1 bustina di lievito per dolci.  Glassa al limone: 200 g di zucchero a velo 4 cucchiaini di limone Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi con tre cucchiai di zucchero presi dal totale.  Montare i tuorli con lo zucchero rimanente, aggiunge la vanillina, l'olio, il succo degli agrumi, il cioccolato bianco sciolto a bagno maria, il cioccolato grattugiato e la farina setacciata con il lievito.  Unire delicatamente gli albumi.  Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere a 180 gradi in forno statico preriscaldato per 40/45 minuti. Fare sempre la prova stecchino prima di sfornare.  

CROSTATA MOCACCINA SENZA COTTURA CON CREMA DI RICOTTA E CAFFE' E GANASCE AL CIOCCOLATO FONDENTE E CAFFE' ESPRESSO

RICETTA Base: 250 g biscotti pan di stelle 100 g burro Ripieno: 250 g di ricotta   30 g di caffè ristretto. Ganasce al cioccolato fondente:   200 ml di panna da montare   8 cucchiaini di caffè espresso   200 g di cioccolato fondente   200 ml di panna montata.   Tritare i biscotti,mescolarli con il burro sciolto e rivestire uno stampo a cerniera di 22 cm. Porre in frigo per 20 minuti. Mescolare la ricotta con il caffè freddo e mettere da parte.   Preparare là ganasce: scaldare la panna con il caffè, toglierla dal fuoco e versarla sul cioccolato spezzettato. Far freddare.   Montare la restante panna e unirla al composto di cioccolato.   Versare la crema di ricotta sulla base di biscotti. Infine unire là ganasce.   Porre in frigo per 4 ore prima di servire.  

CIAMBELLA ALL'ACQUA AL CACAO E CAFFE' ESPRESSO

RICETTA 3 uova 230 g di farina 00 40 g di cacao amaro 180 g di zucchero semolato 100 ml di acqua 40 ml di caffè espresso 130 ml di olio di semi di mais 1 bustina di lievito per dolci 80-100 g di cioccolato fondente in pezzetti  1 vanillina. Montare le uova con lo zucchero finché non diventano chiare e spumose. Aggiungere la vaniglia, il caffè espresso, l’acqua, l'olio e il cacao amaro.  Unire infine la farina setacciata con il lievito.  Cottura preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti. Fare sempre la prova stecchino prima di sfornare.  

TORTA SPECULOOS

INGREDIENTI

CESTINI DI FROLLA CON MARMELLATA DI ALBICOCCHE E CREMA AL MASCARPONE E CIOCCOLATO BIANCO

RICETTA 2 uova intere 1 tuorlo  130 g di zucchero  mezza bustina di lievito per dolci 300 g  di farina 00 100 g di olio di semi di mais  1 vanillina 1 bicchierino di rum. Per la crema al cioccolato bianco: 250 g  di mascarpone 100 g di cioccolato bianco 100 g panna da montare già zuccherata. Marmellata di albicocche q.b.(sostituibile con crema alle nocciole) Preparare la crema al cioccolato bianco: far sciogliere il cioccolato nella panna precedentemente scaldata.  Far freddare bene in frigo per almeno 2 ore.  Riprendere il composto e montarlo insieme al mascarpone, fino ad ottenere una consistenza bella densa. Preparare la frolla: mescolare le uova con lo zucchero e la vanillina, aggiungere l'olio, il rum e infine la farina setacciata con il lievito. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e porlo in frigo per 30 minuti.  Con l'aiuto di un coppa pasta,  creare delle forme di frolla a forma di fiore o rotonde, adagiarle in uno stampo per muffin, bucherellarl