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TORTA SPECULOOS

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CESTINI DI FROLLA CON MARMELLATA DI ALBICOCCHE E CREMA AL MASCARPONE E CIOCCOLATO BIANCO

RICETTA 2 uova intere 1 tuorlo  130 g di zucchero  mezza bustina di lievito per dolci 300 g  di farina 00 100 g di olio di semi di mais  1 vanillina 1 bicchierino di rum. Per la crema al cioccolato bianco: 250 g  di mascarpone 100 g di cioccolato bianco 100 g panna da montare già zuccherata. Marmellata di albicocche q.b.(sostituibile con crema alle nocciole) Preparare la crema al cioccolato bianco: far sciogliere il cioccolato nella panna precedentemente scaldata.  Far freddare bene in frigo per almeno 2 ore.  Riprendere il composto e montarlo insieme al mascarpone, fino ad ottenere una consistenza bella densa. Preparare la frolla: mescolare le uova con lo zucchero e la vanillina, aggiungere l'olio, il rum e infine la farina setacciata con il lievito. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e porlo in frigo per 30 minuti.  Con l'aiuto di un coppa pasta,  creare delle forme di frolla a forma di fiore o rotonde, adagiarle in uno stampo per muffin, bucherellarl

CROSTATA CON FROLLA ALLE MANDORLE E MARMELLATA DI MANDARINI

RICETTA 2 uova intere 1 tuorlo mezza bustina di lievito per dolci  1 bustina di vanillina 130 g di zucchero 100 g di olio di semi di mais 200 g di farina 00  100 g di farina di mandorle aroma di mandorle facoltativo  400 g di marmellata di mandarini o preferita.  Preparare la frolla. mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio, la vanillina, l'aroma di mandorle, la farina di mandorle e infine la farina 00 setacciata con il lievito.  Formare un panetto, avvolgerlo con con pellicola trasparente e porlo in frigo per 40 minuti.  Stendere la frolla, versare la marmellata e decorare con la restante frolla. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.  

CIAMBELLA AL LIQUORE STREGA

RICETTA 4 uova 2 bicchieri di zucchero 1 bicchiere di liquore strega  2 bicchieri e mezzo Farina 00 mezzo bicchiere di olio di semi di mais mezzo bicchiere di latte  1 bustina di lievito pane angeli. Montare le uova con lo zucchero, aggiungere, il latte, la sambuca, l’olio e infine la farina setacciata con il lievito.  Versare il composto in uno stampo a ciambella da 24 cm, precedentemente imburrato e infarinato e cuocere a 180 gradi per 40 minuti in forno statico preriscaldato.  

STRACCIATELLA

RICETTA 500 ml di brodo di carne o vegetale  3 uova 200 g di parmigiano  mezzo limone spremuto noce moscata q.b/ sale q.b. Preparare il brodo e metterlo da parte. Sbattere le uova con il sale, aggiungere il succo del limone, la noce moscata e il parmigiano. Sbattere bene il tutto con l’aiuto di una forchetta o una frusta a mano.  Portare il brodo ad ebollizione e versare al interno il composto di uova.  Girare continuamente con una frusta finché le uova non assumono l’aspetto stracciato. Il piatto è pronto.  

PLUMCAKE ALL' ACQUA AL CACAO, MANDORLE E CANNELLA CON RIPIENO DI MARMELLATA DI PERE

RICETTA   3 uova 180 g di zucchero 130 ml di acqua 120 ml di olio di semi di mais 230 g di farina 00 50 g di farina di mandorle 40 g di cacao amaro  1 vanillina marmellata di pere q.b. 1 bustina di lievito  1 cucchiaino di cannella bio( potete aumentare la dose a vostro gusto) Montare le uova con lo zucchero per 5 minuti poi aggiungere la vanillina, l’acqua, l’olio, il cacao, la farina di mandorle, la cannella e la farina con il lievito.  Versare metà impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato, aggiunge la marmellata a cucchiaiate.  Versare sopra il restante impasto e cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti.

CROSTATA BENEVENTANA

RICETTA Pasta frolla: 2 uova intere 1 tuorlo  130 g  di zucchero mezza bustina di lievito per dolci 100 g di olio di semi di mais  1 vanillina 1 bicchierino di rum. Ripieno:600 ml di latte intero 160 g di zucchero  3 uova 30 ml di liquore rum Scorza di mezzo limone 1 vanillina biscotti savoiardi q.b./ amaretti sbriciolati q.b Preparare la frolla e porla in frigo per 30 minuti. Stendere la frolla su uno stampo a crostata, sbriciolare sopra gli amaretti e disporre i savoiardi a spina di pesce. Preparare la crema: portate a bollore il latte con la scorza di limone.  Togliere dal calore, coprire e lasciare in infusione per un'ora. Sbattere le 3 uova con lo zucchero, unire il latte filtrato, il liquore la vaniglia, amalgamare bene e versate nello stampo sui savoiardi. Cuocere in forno statico preriscaldato  170 gradi per 45 minuti.