BISCOTTI SAVOIARDI

INGREDIENTI:

4 uova

500 g di zucchero

50 g di olio di semi di mais

250 ml di latte a temperatura ambiente

750 g di farina 00

1 vanillina

25 g di ammoniaca per dolci

PROCEDIMENTO:

Mescolare l'ammoniaca con il latte a temperatura ambiente e mettere da parte.

in una planetaria con il gancio a foglia mescolare le uova con lo zucchero e la vanillina.

aggiungere l'olio, la farina e il composto di latte e ammoniaca. Se l'impasto dovesse risultare troppo liquido aggiungere ancora un pò di farina, dovrà risultare appiccicoso.

A questo punto si avranno due opzioni:

1) prendere una sacca da pasticceria e dopo averla forata inserire l'impasto e formare dei rettangoli, ben distanziati tra loro, su una teglia foderata con carta forno e cospargerli di zucchero semolato.

2)procedimento più lungo: mettere in un piatto della farina. 

Con l'aiuto di un cucchiaio creare delle palline di impasto, girarle velocemente nella farina, dare con le mani la forma allungata e soffiare sopra per togliere la farina in eccesso. 

Posizionare ciascun rettangolo nella teglia foderata con carta da forno e cospargere di zucchero semolato.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti fino a leggera doratura.

NOTE:

In questa ricetta l'ammoniaca per dolci e indispensabile e non può essere in alcun modo sostituita da nessun altro tipo di lievito, altrimenti cambierà il sapore e la consistenza.

Io uso sempre il secondo metodo anche se più lungo.