Passa ai contenuti principali

BISCOTTI SAVOIARDI




INGREDIENTI:
4 uova
500 g di zucchero
50 g di olio di semi di mais
250 ml di latte a temperatura ambiente
750 g di farina 00
1 vanillina
25 g di ammoniaca per dolci


PROCEDIMENTO:
Mescolare l'ammoniaca con il latte a temperatura ambiente e mettere da parte.
in una planetaria con il gancio a foglia mescolare le uova con lo zucchero e la vanillina.
aggiungere l'olio, la farina e il composto di latte e ammoniaca. Se l'impasto dovesse risultare troppo liquido aggiungere ancora un pò di farina, dovrà risultare appiccicoso.

A questo punto si avranno due opzioni:

1) prendere una sacca da pasticceria e dopo averla forata inserire l'impasto e formare dei rettangoli, ben distanziati tra loro, su una teglia foderata con carta forno e cospargerli di zucchero semolato.
2)procedimento più lungo: mettere in un piatto della farina. 
Con l'aiuto di un cucchiaio creare delle palline di impasto, girarle velocemente nella farina, dare con le mani la forma allungata e soffiare sopra per togliere la farina in eccesso. 
Posizionare ciascun rettangolo nella teglia foderata con carta da forno e cospargere di zucchero semolato.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti fino a leggera doratura.

NOTE:
In questa ricetta l'ammoniaca per dolci e indispensabile e non può essere in alcun modo sostituita da nessun altro tipo di lievito, altrimenti cambierà il sapore e la consistenza.
Io uso sempre il secondo metodo anche se più lungo.





Commenti

Post popolari in questo blog

PLUMCAKE AL CACAO CON SUCCO DI ARANCIA, CANNELLA, GRANELLA DI NOCCIOLE E GOCCE DI CIOCCOLATO

RICETTA  3 uova 180 g di zucchero 130 ml di succo di arancia  120 m ldi olio di semi di mais 230 g di farina 50 g di granella di nocciole 50 g di cacao amaro  1 vanillina  buccia grattugiata di un arancia  1 bustina di lievito per dolci 1 cucchiaino di cannella bio( potete aument are la dose a vostro gusto) 50 g di gocce di cioccolato Montare le uova con lo zucchero per 5 minuti.  Aggiungere la vanillina, il succo di arancia , l’olio, il cacao, la buccia grattugiata dell'arancia, la granella di nocciole , la cannella e la farina setacciata con il lievito.  Versare l’impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato, cospargere con le gocce di cioccolato e cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti.  Fare sempre la prova stecchino.

CHEESECAKE CON RICOTTA E MASCARPONE AI FRUTTI DI BOSCO

RICETTA 200  g biscotti oro saiwa 100  g burro  250 g ricotta fresca 250 g mascarpone 3 uova 100 g zucchero 1 vanillina  marmellata di frutti di bosco, more o nutella per la decorazione. Sbriciolare i biscotti e amalgamare con il burro precedentemen te sciolto, pressare il composto su uno stampo a cerniera, foderato con carta forno e mettere in frigo. Montare le uova con lo zucchero e la vanillina, aggiungere la ricotta e il mascarpone e versare nello stampo sopra ai biscotti.  Infornare a 180 gradi  in forno statico preriscaldato per 35/40 minuti.  Preparare la copertura scaldando la marmellata di frutti di bosco con un cucchiaino di acqua e spalmare sul dolce. NOTE la dose indicata è per uno stampo da 22 cm di diametro, per uno stampo da 24/26 consiglio di fare dose doppia altrimenti il dolce verrà più basso.

CORNETTI DI PASTA BRIOCHE

RICETTA 550 g di Farina ( metà farina 0 e metà 00) 250 ml di latte  50 g di burro a temperatura ambiente mezzo cubetto di lievito di birra  1 cucchiaino di sale 130 g di zucchero  50 ml di succo misto di arancia e limone(potete ometterlo se volete ma vi assicuro che darà un sapore in più )  buccia grattugiata di limone e arancia. Per spennellare: 1 rosso d’uovo e latte q.b. Dopo aver sciolto il lievito nel latte tiepido, unire il resto degli ingredienti e impastare fino ad ottenere un panetto morbido.  Fare lievitare due ore coperto con un canovaccio umido o pellicola trasparente, nel forno spento con luce accesa, fino al raddoppio.  Stendere l’impasto e formare dei triangoli. C Creare una piccola incisione alla base di ciascun triangolo.  A  piacere mettere un cucchiaino di  marmellata o nutella fredde di frigo( potete anche lasciarli vuoti e farcirli dopo la cottura)e arrotolarli partendo dalla base incisa in precedenza. Lasciare lievitare una