CROSTATA PANDISTELLEMISU'

INGREDIENTI:

PER LA BASE:

1 pacco da 375 g di pan di stelle

150 g burro sciolto

PER LA FARCIA:

3 uova

80 g zucchero

250 g mascarpone

Tritare i biscotti (togliere una piccola quantità che servirà per ricoprire il dolce) e unire il burro precedentemente sciolto.

Rivestire con il composto uno stampo apribile per crostata precedentemente imburrato e mettere in frigo a riposare.

Preparare la farcia.

separare gli albumi dai tuorli.

Montare i tuorli con lo zucchero e unire il mascarpone molto delicatamente.

Montare gli albumi a neve ferma e unirli al composto di mascarpone con movimenti dal basso verso l'alto.

Versare la crema ottenuta sulla base di biscotti e ricoprire con le briciole di biscotti messe da parte in precedenza.

Lasciare riposare in frigo almeno tre ore prima di servire.

NOTE:

usare solo mascarpone a base di crema di latte, non quello fatto con panna di latte, altrimenti il composto risulterà liquido. Io mi trovo bene con il mascarpone Conad o Sterilgarda perchè fatti con crema di latte.

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RICETTA 4 uova grandi 180 g di zucchero 200 ml di panna per dolci già zuccherata 300 g di farina 60 g di farina di mandorle 20 g di granella di nocciole 1 bustina di lievito per dolci 1 vanillina 2 cucchiai di rum Montare le uova con lo zucchero per 5 minuti alla velocità massima, insieme alla vanillina. Aggiungere la panna sempre montando alla massima velocità finché l’impasto non si gonfia. Con l’aiuto di una spatola unire la farina di mandorle e la granella di nocciole, il rum e infine la farina setacciata con il lievito. Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 40/45 minuti. Fare sempre la prova stecchino prima di sfornare.

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