Questo pan brioche è molto soffice e si mantiene tale per giorni grazie all'utilizzo dello strutto nell'impasto, ma voi potete sostituirlo tranquillamente con il burro. Qui sotto comunque vi metto tutti e due gli ingredienti con le relative proporzioni. E' sconsigliato l'utilizzo del olio perché ne perderebbe in sofficità INGREDIENTI 550 g di farina(metà 0-metà 00) 25 g lievito di birra(se avete tempo per fare la lievitazione portate a 10 g) 100 g di zucchero 3 uova 100 g di burro( io ho sostituito con 90 g di strutto) 1 cucchiaino di sale 250 ml di latte 400 g di marmellata a piacere 200 g di cr ema pan di stelle buccia di limone e arancia grattugiata PER LA SPENNELLATURA Latte q.b. / 1 rosso d'uovo/zucchero q.b. PREPARAZIONE Sciogliere il lievito nel latte tiepido e mettere in planetaria. Aggiungere lo zucchero, la buccia degli agrumi grattugiata, le uova uno alla volta, la farina
il mio ricettario per tutti voi...