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Visualizzazione dei post da Aprile, 2019

CIAMBELLA CON FORMAGGIO SPALMABILE

INGREDIENTI 3 uova  200 g zucchero( io l’ho ridotto a 150) 300 g Philadelphia light 300 g farina 1 vanillina buccia di limone grattugiata 1 bustina di lievito  Separare gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi a neve ferma.  Montare i tuorli con lo zucchero per cin que minuti e aggiungere a velocità bassa la vaniglia, il limone e il formaggio spalmabile. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e unire infine gli albumi con una spatola delicatamente.  Versare in uno stampo da 24/26 cm imburrato e infarinato.Cuocere in forno statico preriscaldato statico a 180 gradi per 40 minuti. NOTE:  E' possibile sostituire la philadelphia light con mascarpone o ricotta, le quantità rimarranno invariate.

TORTA ZUPPA INGLESE

INGREDIENTI  Pan di spagna: 5 uova 150 g Farina 150 g zucchero 25 g burro un pizzico di sale.  🔹 Crema pasticcera alla vaniglia:   4 uova  80 g zucchero 500 ml latte scorza di limone  1 vanillina 2 cucchiai di farina. 🔹 Crema al cioccolato: 4 uova 80 g zucchero 500 ml latte  2 cucchiai farina 200 g cioccolato fondente al 70% 🔹 Liquore alchermes per la bagna. Separare gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi a neve ferma e mettere da parte. Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, il burro sciolto e il pizzico d i sale. Incorporare gli albumi delicatamente. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40 minuti circa. Lasciar raffreddare e tagliare tre strati. Bagnare il primo strato con il liquore e farcire con la crema pasticcera alla vaniglia, coprire con il secondo strato e bagnare di nuovo con il liquore, farcire con la crema pasticcera al cioccolato e coprire con il terzo strato di pan di spagna

CHIFFON CAKE BICOLORE

INGREDIENTI 7 uova grandi: 275 g di Farina 300 g zucchero mezza bustina di lievito  1 bustina di cremore tartaro 185 ml acqua fredda 120 ml olio di semi di mais  1 fialetta essenza mandorla 1 vanillina  1 cucchiaio di rum Per la glassa : 200 g zucchero a velo di canna e du e cucchiaini d’acqua. Montare al massimo i tuorli con 200 g dello zucchero totale poi aggiungere l’acqua,l’olio la farina e il lievito e mettere da parte...montare a neve ferma gli albumi con i 100 g restanti di zucchero e il cremor tartaro, aggiungerli  al altro impasto e mescolare dal basso verso l’alto per non far smontare. Dividere il due l'impasto.  Mescolare 40 g di cacao amaro con 80 ml di acqua bollente e 70 g di zucchero, la vaniglia e il cucchiaio di rum. Aggiungerli ad uno dei due impasti delicatamente.  Nel impasto bianco mettere l’aroma di mandorla.  Nello stampo da chiffon cake mettere i due strati alternandoli e porre in forno caldo a 160 gradi per 55 minuti

PIZZA DOLCE DI PASQUA

INGREDIENTI   350 g farina 100 g zucchero 30 g strutto 3 uova  1 uovo per spennellare 15 g di lievito di birra buccia grattugiata di 1 arancia e 1 limone burro sale  Preparare il lievitino sciogliendo il lievito in poca acqua tiepida con due cucchiai di farina e far riposa re per un’ora coperto.  Mettere tutti gli ingredienti in planetaria e unire il lievitino e impastare.  Far lievitare l’impasto coperto nel forno spento con luce accesa per 30 minuti, dopodiché trasferire l’impasto in un ruoto dai bordi alti imburrato e infarinato.  Far lievitare sempre in luogo caldo per 2 ore.  Spennellare la superficie con il rosso di un uovo. Cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per 10 minuti, dopodiché portare a 170° ,coprire con carta forno e continuare la cottura per altri 40/50 minuti.

POLPETTE AL SUGO

INGREDIENTI 500 g macinato di prosciutto  1 uovo Mollica di pane bagnata nell’acqua e strizzata  sale q.b. Pane grattugiato q.b. Per il sugo:  cipolla/ sedano/olio/carota/pepe/sale.  1 litro di passata di pomodoro. Preparare le polpette impastando il macinato con l’uovo, il prezzemolo,il sale e la mollica di pane. Lasciare riposare un po’ in frigo, poi formare le classiche polpette e passarle velocemente nel pangrattato.  Foderare una teglia con carta da forno, adagiarvi le polpette, irrorare con un filo di olio e cuocere in forno a 180 per 20 minuti circa (devono dorare). Nel frattempo preparare un soffritto con carota sedano cipolla e aggiungete il pomodoro . Far  cuocere un po’ e aggiungere le polpette, salare e pepare e portare a termine la cottura.

CROSTATA DI FRAGOLE CON CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO

INGREDIENTI Frolla: 2 uova intere e 1 tuorlo mezza bustina di lievito 1 vanillina 130 g di zucchero 100 g olio di semi di mais 300 g di farina 1 bicchierino di rum buccia grattugiata di limone 1 pizzico di sale Crema pasticcera:  500 ml latte   80 g di zucchero  4 tuorli   1 vanillina 2 cucchiai di farina  150 g cioccolato bianco ridotto in pezzi.   Per la bagna della frolla(facoltativa): latte q.b( io ho aggiunto anche un cucchiaino di rum) Per guarnire : 500 g di fragole. Preparare la frolla al olio(trovate il procedimento dettagliato nel articolo sui biscotti di frolla) e lasciare riposare 30 minuti in frigo.  Stendere la frolla ,di uno spessore di circa 3 mm, su una teglia imburrata e infarinata, bucherellarla con l'aiuto di una forchetta e coprirla con  della carta forno. Cospargere sopra dei pesi o dei legumi e  cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per  circa 25 minuti.  Preparare la crema:  mettere a s

BISCOTTI DI PASTA FROLLA AL OLIO

INGREDIENTI 2 uova intere e 1 tuorlo(grandi)  mezza bustina di lievito per dolci  1 vanillina 130 g di zucchero  100 g olio di semi di mais se le uova sono piccole portare a 90 g) 300 g farina  1 bicchierino di rum buccia di limone grattugiata 1 pizzico di sale Sbattere leggermente le uova con lo zucchero e il pizzico di sale. Aggiungere l'olio, la vanillina, il rum e la farina setacciata con il lievito. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e far riposare in frigo circa 30 minuti. Stendere la frolla su una spianatoia leggermente infarinata, con l'aiuto di un matterello e dare uno spessore di circa 5 mm.  Formare i biscotti e  sistemarli su una placca da forno, rivestita con carta forno. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti .

CIAMBELLA AL CIOCCOLATO SENZA BILANCIA

Se cercate un dolce da colazione veloce da fare, allora questa  ciambella fa veramente al caso vostro, perché per farla, non dovrete pesare nulla ma sarà sufficiente un semplice bicchiere di carta. Si mantiene soffice per giorni senza seccare se conservato in una campana di vetro. INGREDIENTI 4 uova 2 bicchieri e mezzo di farina mezzo bicchiere di cacao amaro  2 bicchieri di zucchero 1 bicchiere di latt e  1 bicchiere di olio di semi di mais 1 bicchierino piccolo di rum(facoltativo)  1 bustina di vanillina 1 bustina di lievito pane angeli 1 pizzico di sale  cottura 180 gradi per 40 minuti in forno statico preriscaldato. Montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale per circa cinque minuti, finché non diventano chiare e spumose. Aggiungere a bassa velocità, il latte a temperatura ambiente, la vanillina, il bicchierino di rum(facoltativo), l'olio e infine sempre a bassa velocità, la farina, il cacao e il lievito setacciati. Vers