CROSTATA DI FRAGOLE CON CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO

INGREDIENTI

Frolla:

2 uova intere e 1 tuorlo
mezza bustina di lievito
1 vanillina
130 g di zucchero
100 g olio di semi di mais
300 g di farina
1 bicchierino di rum
buccia grattugiata di limone
1 pizzico di sale

Crema pasticcera:

500 ml latte

80 g di zucchero

4 tuorli

1 vanillina

2 cucchiai di farina

150 g cioccolato bianco ridotto in pezzi.

Per la bagna della frolla(facoltativa): latte q.b( io ho aggiunto anche un cucchiaino di rum)

Per guarnire : 500 g di fragole.

Preparare la frolla al olio(trovate il procedimento dettagliato nel articolo sui biscotti di frolla) e lasciare riposare 30 minuti in frigo.

Stendere la frolla ,di uno spessore di circa 3 mm, su una teglia imburrata e infarinata, bucherellarla con l'aiuto di una forchetta e coprirla con della carta forno. Cospargere sopra dei pesi o dei legumi e cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti.

Preparare la crema:

mettere a scaldare il latte in un pentolino. Sbattere le uova con lo zucchero e la vanillina, aggiungere la farina e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto privo di grumi. Versare sopra il latte caldo, trasferire il composto sul fuoco e portare ad ebollizione mescolando con un cucchiaio di legno e fare addensare. Togliere la crema dal fuoco e aggiungere il cioccolato bianco in pezzetti, continuando a mescolare per farlo sciogliere.

Far freddare la crema.

Ora avete due opzioni:

1) Versare la crema sopra la frolla e decorare con fragole in pezzi e biscottini di frolla( ricavati con la frolla rimasta)

2) Bagnare la frolla con il latte e versare sopra la crema. Decorare con le fragole in pezzi e i biscottini di frolla.

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RICETTA 4 uova grandi 180 g di zucchero 200 ml di panna per dolci già zuccherata 300 g di farina 60 g di farina di mandorle 20 g di granella di nocciole 1 bustina di lievito per dolci 1 vanillina 2 cucchiai di rum Montare le uova con lo zucchero per 5 minuti alla velocità massima, insieme alla vanillina. Aggiungere la panna sempre montando alla massima velocità finché l’impasto non si gonfia. Con l’aiuto di una spatola unire la farina di mandorle e la granella di nocciole, il rum e infine la farina setacciata con il lievito. Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 40/45 minuti. Fare sempre la prova stecchino prima di sfornare.

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