CHEESECAKE CON RICOTTA E MASCARPONE AI FRUTTI DI BOSCO

RICETTA

200 g biscotti oro saiwa

100 g burro

250 g ricotta fresca

250 g mascarpone

3 uova

100 g zucchero

1 vanillina

marmellata di frutti di bosco, more o nutella per la decorazione.

Sbriciolare i biscotti e amalgamare con il burro precedentemente sciolto, pressare il composto su uno stampo a cerniera, foderato con carta forno e mettere in frigo.

Montare le uova con lo zucchero e la vanillina, aggiungere la ricotta e il mascarpone e versare nello stampo sopra ai biscotti.

Infornare a 180 gradi in forno statico preriscaldato per 35/40 minuti.

Preparare la copertura scaldando la marmellata di frutti di bosco con un cucchiaino di acqua e spalmare sul dolce.

NOTE

la dose indicata è per uno stampo da 22 cm di diametro, per uno stampo da 24/26 consiglio di fare dose doppia altrimenti il dolce verrà più basso.

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RICETTA 4 uova grandi 180 g di zucchero 200 ml di panna per dolci già zuccherata 300 g di farina 60 g di farina di mandorle 20 g di granella di nocciole 1 bustina di lievito per dolci 1 vanillina 2 cucchiai di rum Montare le uova con lo zucchero per 5 minuti alla velocità massima, insieme alla vanillina. Aggiungere la panna sempre montando alla massima velocità finché l’impasto non si gonfia. Con l’aiuto di una spatola unire la farina di mandorle e la granella di nocciole, il rum e infine la farina setacciata con il lievito. Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 40/45 minuti. Fare sempre la prova stecchino prima di sfornare.

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