FARDONE CORCHIANESE

INGREDIENTI

Per la pasta

3 uova

mezzo bicchierino di rum

1 vanillina

300 g di farina

3 cucchiai di zucchero.

Ripieno

1 kg di ricotta di pecora

mezzo bicchiere di alchermes

5 cucchiai di zucchero

buccia grattugiata di un limone

Preparare il ripenso mischiando tutti gli ingredienti e lasciare riposare in frigo per circa mezz’ora.

Preparare la sfoglia amalgamato tutti gli ingredienti in planetaria.

Stendere 3/4 della sfoglia e versare il ripieno. Decorare a piacere con la restante sfoglia. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti fino a doratura.

NOTE

*La cottura dipende dal forno, non appena vedete che inizia a colorare spegnete e toglitela subito, dentro deve restare umida.

*Volendo potete aggiungere al ripieno gocce di cioccolato, la renderanno ancora più golosa.

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RICETTA 4 uova grandi 180 g di zucchero 200 ml di panna per dolci già zuccherata 300 g di farina 60 g di farina di mandorle 20 g di granella di nocciole 1 bustina di lievito per dolci 1 vanillina 2 cucchiai di rum Montare le uova con lo zucchero per 5 minuti alla velocità massima, insieme alla vanillina. Aggiungere la panna sempre montando alla massima velocità finché l’impasto non si gonfia. Con l’aiuto di una spatola unire la farina di mandorle e la granella di nocciole, il rum e infine la farina setacciata con il lievito. Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 40/45 minuti. Fare sempre la prova stecchino prima di sfornare.

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