INGREDIENTI
300 g di pasta
5 Carciofi grandi
30 g di nocciole
olio di oliva q.b.
mentuccia q.b.
3 foglie di salvia
sale q.b.
pepe q.b.
Lavare e pulire i carciofi, mettere in un tegame con acqua e farli bollire finché non si infilzano con una forchetta. Scollare i carciofi, aggiungere le nocciole intere, l'olio di oliva e le erbette e frullare il tutto fino ad ottenere una crema.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e condire con il pesto.
NOTE: a piacere si può aggiungere parmigiano grattugiato.
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