CHIFFON CAKE PARADISO AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI

per uno stampo da 26 cm di diametro

7 uova grandi

230 g di Farina 00

60 g cacao amaro

300 g zucchero

mezza bustina di lievito

1 bustina di cremore tartaro

185 ml acqua fredda

120 ml olio di semi di mais

1 vanillina

1 cucchiaio di rum

Per la glassa: 200 g zucchero a velo di canna e due cucchiaini d’acqua.

Montare al massimo i tuorli con 200 g dello zucchero totale poi aggiungere l’acqua,l’olio, la vanillina, la farina, il cacao e il lievito setacciati e mettere da parte.

Montare a neve ferma gli albumi con i 100 g restanti di zucchero e il cremor tartaro, aggiungerli all'altro impasto e mescolare dal basso verso l’alto per non far smontare.

Versare l'impasto nello stampo da chiffon cake e cuocere in forno preriscaldato statico, nella parte più bassa a 160 gradi per 55 minuti, poi alzare il forno a 180 gradi e far cuocere per altri 15 minuti.

Far freddare capovolta.

Preparare la glassa di zucchero e versarla sulla torta una volta fredda.

Io non ho usato la glassa ma ho semplicemente spolverato il dolce con dello zucchero a velo.

NOTE:

lo stampo non deve essere in alcun modo imburrato e infarinato, il dolce deve scendere da solo.

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RICETTA 4 uova grandi 180 g di zucchero 200 ml di panna per dolci già zuccherata 300 g di farina 60 g di farina di mandorle 20 g di granella di nocciole 1 bustina di lievito per dolci 1 vanillina 2 cucchiai di rum Montare le uova con lo zucchero per 5 minuti alla velocità massima, insieme alla vanillina. Aggiungere la panna sempre montando alla massima velocità finché l’impasto non si gonfia. Con l’aiuto di una spatola unire la farina di mandorle e la granella di nocciole, il rum e infine la farina setacciata con il lievito. Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 40/45 minuti. Fare sempre la prova stecchino prima di sfornare.

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