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Visualizzazione dei post da Agosto, 2019

CIAMBELLA AL MASCARPONE

INGREDIENTI 3 uova 200 g di zucchero 300 g di mascarpone  300 g di farina 1 vanillina buccia di limone grattugiata 1 bustina di lievito per dolci 150 g di gocce di cioccolato fondente. Separare gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi a neve ferma. Montare i tuorli con lo zucchero per cinque minuti e aggiungere a velocità bassa la vaniglia, il limone e il mascarpone. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e unire infine gli albumi con una spatola delicatamente. Versare in uno stampo da 24/26 cm precedentemente imburrato e infarinato. Cuocere in forno statico preriscaldato statico a 180 gradi per 40 minuti.

COPPETTE AL PISTACCHIO E NUTELLA

INGREDIENTI Per le coppe al pistacchio: 150 g di crema al pistacchio 250 ml di panna vegetale già zuccherata  biscotti oro saiwa 1 tazza di latte  40 g di ciobar o cacao in polvere.  Montare la panna fredda di frigo e unirla alla crema al pistacchio. Mescolare il latte caldo con il ciobar. Bagnare i biscotti nel latte e cacao fare uno strato su una coppetta, aggiungere uno strato di crema al pistacchio, fare un altro strato di biscotti e farcire con la crema rimasta. Per le coppe alla Nutella:  100 g di Nutella  250 ml di panna vegetale già zuccherata  oro saiwa q.b.  1 tazza di latte  40 g di ciobar o cacao amaro.

MELANZANE GRATINATE

INGREDIENTI   4 melanzane tonde  3 pomodori  100 g di parmigiano grattugiato olio, sale, pepe , basilico e origano q.b.  pane grattugiato q.b. Tagliare a fette di circa 1,5 cm le melanzane, salarle e lasciarle riposare per 30 minuti in modo da far perdere l’acqua. Disporle su una teglia f oderata con carta forno. Mettere sopra i pomodorini tagliati a tocchetti, l’origano, il basilico, il pepe e il parmigiano. Infine cospargerle con il pan grattato.  Irrorare il tutto con un filo di olio e cuocere a 200 gradi per 20 minuti fino a doratura.

CHIFFON CAKE AL LIMONE

INGREDIENTI 6 uova grandi 300 g di zucchero 290 g di farina 200 ml di acqua 120 ml di olio di semi di mais 1 bustina di lievito per dolci 8 g di cremor tartaro  scorza di 1 limone non trattato 2 g di sale Separare i tuorli dagli albumi e montare a neve questi ultimi insieme al cremore tartaro. In una ciotola mescolare la farina setacciata con il lievito, poi aggiungere lo zucchero e il sale. Mescolare i tuorli con l’olio e l’acqua a temperatura ambiente, aggiungere la scorza del limone e unire il tutto al composto di farina e lievito. A questo punto incorporare gli albumi montati con con movimenti dal basso verso l’alto per non far smontare il composto. Versare il tutto in uno stampo da chiffon cake(mi raccomando senza imburrarlo) e cuocere nella parte bassa del forno preriscaldato in modalità statico a 160 gradi per 60 minuti.  Far freddare capovolta.

CORDON BLEU DI MELANZANE

INGREDIENTI 4 melanzane bianche galbanino q.b 3 etti di prosciutto cotto farina q.b. 2 uova  pane grattugiato q.b.  prezzemolo 150 g parmigiano grattugiato basilico  Sale e pepe q.b. Tagliare a fette di un cm le melanzane, salarle e lasciarle riposare in modo da far perdere loro l’acqua. Farcite una fetta di melanzana con galbanino e prosciutto cotto, accoppiarla con un’altra fetta, infarinarla e passarla prima nel l’uovo e poi nel pan grattato aromatizzato con parmigiano, prezzemolo e basilico. Continuare così con le restanti fette, poi disporle su una teglia foderata con carta forno e irrorarle con poco olio. Cuocere in forno a 200 gradi fino a doratura. Se preferite potete friggerle.

CIAMBELLA AL BICCHIERE

INGREDIENTI 4 uova 2 bicchieri di zucchero 1 bicchiere d’olio di semi di mais  1 bicchiere di latte(sostituibile con pari quantità di acqua, succo di frutta o latte di soia buccia di 1 limone grattugiata 2 bicchieri e mezzo di farina 1 vanillina 1 bustina di lievito per dolci   Montare le uova con lo zucchero per cinque minuti, poi aggiungere il latte, la vanillina, la buccia del limone, l'olio e infine la farina e il lievito. Versare il composto in uno stampo a ciambella di 24/26 cm precedentemente imburrato e infarinato e cuocere in forno statico preriscaldato a  180 gradi per 40 minuti.

HAMBURGER DI ZUCCHIINE

INGREDIENTI 5 00 g di zucchine  100 g di parmigiano reggiano mollica di pane mentuccia, salvia, persa,basilico q.b. 5 cucchiai di pan grattato 150 g di galbanino q.b.  cipolla,olio, pepe e sale q.b. Tagliare le zucchine a tocchetti e cuocerle il padella con poco olio, sale pepe. Aggiungere le erbe aromatiche e completare la cottura. In una ciotola sbriciolare il pane, aggiungere il pan grattato, il galbanino a tocchetti, il parmigiano e un po’ di mentuccia e salvia. Aggiungere le zucchine e amalgamare il tutto. Creare delle polpette e schiacciarle. Porle in una teglia, cospargerle con un filo di olio e cuocerle per 20 minuti in forno a 200 gradi

BISCOTTI ABBRACCI

INGREDIENTI   Frolla classica: 2 uova intere e 1 tuorlo/ mezza bustina di lievito/ 1 vanillina/130 g di zucchero 100 g di olio di semi di mais/300 g  di farina 1 bicchierino di rum. Frolla al cacao: 2 uova intere e 1 tuorlo/ mezza bustina di lievito/ 1 vanillina/130 g di zucchero 100 g di olio di semi di mais/270 g di  farina / 30 g di cacao amaro/1 bicchierino di rum. Preparare le due frolle e lasciarle riposare per 30 minuti in frigo Trascorso il tempo di riposo formare delle palline di uguale peso con ciascuna frolla, formare dei rotolini e unire il bianco al nero, dando così la forma ai biscotti. Cuocere in forno statico preriscaldato a  180 gradi per 20 minuti massimo.

CIAMBELLA ALLO YOGURT AL PROFUMO DI LIMONE

INGREDIENTI 3 uova  1 vasetto da 125 g di yogurt al limone( in alternativa yogurt bianco con aggiunta di 2 cucchiai di marmellata di limone) 1 vasetto di zucchero 3 vasetti di farina mezzo vasetto di olio di semi di mais 1 limone grattugiato 1 pizzico di sale 1 bu stina di lievito per dolci Dividere gli albumi dai tuorli. Montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere di seguito lo yogurt a temperatura ambiente, l’olio, la scorza del limone e la farina setacciata con il lievito. Infine incorporare gli albumi precedentemente montati a neve. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 45 minuti.