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Visualizzazione dei post da Settembre, 2019

CROSTATA DI NOCCIOLE

RICETTA Per la base: 2 uova intere + 1 tuorlo mezza bustina di lievito 130 g di zucchero 100 g di olio di semi di mais 300 g di farina 1 vanillina 1 bicchierino di rum Per il ripieno: 500 g di nocciole  500 g di zucchero 3 uova medie 2 fialette aroma di mandorla 1 bicchierino di rum Preparare la frolla e lasciar riposare in frigo per 30 minuti. Tritare 400 g di nocciole prese dal totale e mettere da parte. Mescolare le uova con lo zucchero, l'aroma di mandorla e aggiungere la granella di nocciole ottenuta, insieme ai restanti 100 g di nocciole intere e il bicchierino di rum. Stendere parte della frolla su uno stampo per crostata precedentemente imburrato e infarinato, versare all'interno il composto di nocciole e guarnire con la restante frolla.  Cuocere la crostata in forno statico preriscaldato per circa 40 minuti, fino a doratura. NOTE:  i tempi di cottura variano da forno a forno.

CROSTATA CON FROLLA ALLE MADORLE E RIPIENO DI FICHI E CREMA RICOTTA E CIOCCOLATO BIANCO

RICETTA Per la base: 2 uova intere 1 tuorlo mezza bustina di lievito per dolci  1 bustina di vanillina 130 g di zucchero 100 g di olio di semi di mais 200 g di farina 00  100 g di farina di mandorle aroma di mandorle facoltativo Per il ripieno:  500 g  ricotta da banco 200 g di panna per dolci già zuccherata  300 g di cioccolato bianco  8 fichi freschi aroma di vaniglia e mandorla Preparare la frolla e lasciarla riposare in frigo per circa un’ora.  Stendere la frolla su una teglia per crostata,bucherellarla con una forchetta e cuocerla in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 20 minuti.  Intanto preparare la ganasce: scaldare la panna in un pentolino e aggiungere il cioccolato bianco.  Una volta fredda la base della crostata versare sopra qualche cucchiaio di ganasce,spalmare bene e adagiarvi sopra i fichi privati della buccia.  Ora mescolare la restante ganasce alla ricotta e versarla sul dolce. Guarnire con fichi freschi a piacere. 

MELANZANE IN AGRODOLCE

RICETTA 400 g di Melanzane viola o bianche(io ho usato le bianche) mezza cipolla rossa(io ne ho messa un po’ meno) basilico/ sale/pepe/olio d’oliva q.b.  zucchero q.b. 2 bicchieri di aceto di vino Crostini di pane Cuocere le melanzane tagliate a dadini con la cipo lla,l’olio e il sale. Quando sono quasi cotte aggiungere il basilico. Nel frattempo mettere in un pentolino l’aceto e due cucchiai di zucchero, far rapprendere un pochino e versare sulle melanzane. Far insaporire pochissimi minuti per non fare asciugare il sughetto e servire con dei crostini di pane.

CIAMBELLA BICOLORE CIOCCOLATO E MANDORLE

RICETTA 4 uova 150 g di zucchero 200 g di farina 40 g di farina di mandorle 100 g di olio di semi di mais 1 di bustina di lievito  3 cucchiai di cacao amaro 1 vanillina  aroma di mandorla facoltativo. Montare le uova con lo zucchero e aggiungere tutti gli altri ingredienti. Divide re in due il composto e in uno aggiungere il cacao amaro.Versare in uno stampo imburrato e infarinato i due composti alternandoli e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per circa 40 minuti. Fare sempre la prova stecchino prima di sfornare.

PENNE ALLA MODA

INGREDIENTI 500 g di penne rigate 1 barattolo di olive nere snocciolate  1 barattolo di carciofi sott’olio  poca cipolla 3 pomodori medi o passata di pomodoro  1 scatoletta di panna da cucina  olio sale e pepe q.b. In un tegame fare imbiondire la cipolla e aggiungere  il pomodoro privato della buccia e tagliato a pezzi oppure passata di pomodoro, far cuocere e aggiungere le olive e i carciofi sott’olio e completare la cottura.  Aggiungere la panna e frullare il tutto con il frullatore a immersione. Io ho tenuto da parte un qualche oliva intera e dei carciofi che ho inserito dopo aver frullato il sugo.  Cuocere la pasta al dente e versare sopra il sugo.  Le vostre penne alla moda sono pronte.

MATTONCINO DOLCE ALLA NUTELLA CON COPERTURA DI CIOCCOLATO FONDENTE

INGREDIENTI 2 pacchetti di oro saiwa 250 g di Philadelphia  3 cucchiai di Nutella  una tazza di caffè Per la copertura: 200 ml di panna per dolci  200 g di cioccolato fondente  granella di nocciole q.b. Mescolare con lo sbattitore elettrico la Philadelphia con la Nutella. Spalmare la crema di mascarpone e Nutella sui biscotti, accoppiare i biscotti, bagnarli velocemente nel caffè e assemblare il mattoncino.  Una volta finito il mattoncino prendere la crema rimasta, spalmare sopra e livellare bene. Mettere in frigo.  Preparare la ganache  facendo sciogliere la panna con il cioccolato fondente e far raffreddare un po’.  Versare la ganache sul mattoncino e decorare con la granella di nocciole.

TORTA KINDER BUENO

INGREDIENTI Per la base: 2 uova 100 g di zucchero  100 ml di olio di semi di mais 2 cucchiai di cacao amaro 70 g di farina  60 g di amido di mais  1 bustina di vanillina  2 cucchiaini di lievito per dolci Per la bagna :  una bustina di ciobar o stessa quantità di cacao amaro latte quanto basta Per la farcia:   un barattolo di crema spalmabile bicolore Kinder bueno white per decorare. Cottura: forno statico 180 gradi per 20 minuti Montare le uova con lo zucchero per cinque minuti. Aggiungere la vanillina, l'olio, il cacao amaro e infine la farina e l'amido di mais setacciati insieme al lievito. Versare il composto in uno stampo furbo imburrato e infarinato e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Preparare la bagna mescolando il ciobar con il latte caldo. Estrarre la base dal forno e una volta fredda bagnarla con il composto di ciobar e latte. Cospargere la torta di crema bicolore e decorare co