QUADROTTI AL LIMONCELLO

RICETTA

Base pasta biscotto:

6 uova

200 g di zucchero

80 g di olio di semi di mais

200 g di farina

1 bicchierino di limoncello

1 bustina di lievito per dolci

Crema pasticciera al limone:

4 tuorli

80 g di zucchero

buccia di un limone

2 cucchiai di farina

400 ml di latte

100 ml di succo di limone

Preparare la base iniziando a separare gli albumi dai tuorli.

Montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere di seguito l'olio, il limoncello e la farina setacciata con il lievito.

Montare a neve ferma gli albumi e incorporarli al composto di tuorli.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti.
Una volta cotto tagliarlo a quadrotti.

Preparare la crema: sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la buccia di limone e il succo del limone. scaldare il latte in un pentolino e versare dentro il composto di uova. portare a bollore sempre mescolando e far addensare.

Dopo aver fatto freddare la crema farcire i quadrotti e sovrapporli.

Decorare con zucchero a velo.

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RICETTA 4 uova grandi 180 g di zucchero 200 ml di panna per dolci già zuccherata 300 g di farina 60 g di farina di mandorle 20 g di granella di nocciole 1 bustina di lievito per dolci 1 vanillina 2 cucchiai di rum Montare le uova con lo zucchero per 5 minuti alla velocità massima, insieme alla vanillina. Aggiungere la panna sempre montando alla massima velocità finché l’impasto non si gonfia. Con l’aiuto di una spatola unire la farina di mandorle e la granella di nocciole, il rum e infine la farina setacciata con il lievito. Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 40/45 minuti. Fare sempre la prova stecchino prima di sfornare.

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