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TORTA DI MELE


INGREDIENTI
3 uova
170 g di zucchero
200 g di farina
30 g di latte a temperatura ambiente
120 g olio di semi di mais/oppure 150 g di burro
6 mele golden o preferite 
1 limone
1 vanillina
1 bustina di lievito per dolci
zucchero di canna o semolato per la superficie q.b.

Sbucciare le mele e privarle del torsolo: 4 tagliarle a dadini e due a fettine sottili.
Disporre le mele in due fondine e condirle entrambe con una cucchiaiata di zucchero, il succo di mezzo limone e una spolverata di scorza di limone grattugiata.
Preparare l'impasto separando i tuorli dagli albumi.
Montare gli albumi a neve ferma e mettere da parte.
Montare i tuorli con lo zucchero per cinque minuti, unire la vanillina, l'olio o il burro fuso, il latte a temperatura ambiente e la farina setacciata con il lievito. Unire le mele a dadini e in ultimo gli albumi montati a neve mescolando con delicatezza dal basso verso l'alto.
Versare il composto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata e sulla superficie disporre le mele a fettine.
Cospargere la superficie con lo zucchero semolato o di canna(io ho utilizzato quello di canna).
Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 45 minuti.


NOTE: si può far cuocere la torta senza lo zucchero di canna e una volta cotta spennellarla con un velo di marmellata di albicocche per lucidarla e renderla ancora più golosa.






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RICETTA 4 uova grandi 180 g  di zucchero 200 ml di panna per dolci già zuccherata 300 g di farina 60 g di farina di mandorle 20 g di granella di nocciole 1 bustina di lievito per dolci 1 vanillina  2 cucchiai di rum Montare le uova con lo zucchero per 5 minuti alla velocità massima, insieme alla vanillina. Aggiungere la panna sempre montando alla massima velocità finché l’impasto non si gonfia. Con l’aiuto di una spatola unire la farina di mandorle e la granella di nocciole, il rum e infine la farina setacciata con il lievito.  Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 40/45 minuti. Fare sempre la prova stecchino prima di sfornare.  

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INGREDIENTI   Per la pasta  3 uova mezzo bicchierino di rum 1 vanillina 3 etti di farina   3 cucchiai di zucchero. Ripieno  1 kg di ricotta di pecora  mezzo bicchiere di liquore alchermes  5 cucchiai di zucchero  buccia grattugiata di un limone Preparare il ripieno mescolando la ricotta con lo zucchero, il liquore e la buccia del limone. Lasciare riposare in frigo per circa mezz’ora. Preparare la sfoglia:  in planetaria sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la vanillina, il rum ed infine la farina setacciata a più riprese. Stendere la sfoglia con l'aiuto di un matterello e formare dei rettangoli . Versare il ripieno su un lato di ciascun rettangolo, con l’aiuto di un cucchiaio e coprire con l’altro lato. Friggere in abbondante olio di semi di girasole.  Una volta cotti passare nel liquore alchermes  e nello zucchero.

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RICETTA 3 uova 200 g di farina 00/ 1 bustina di lievito per dolci 3 bustine di ciobar (io fondente) 180 g di zucchero 250 ml di panna fresca 50 ml olio di semi di mais  1 vanillina. Versare farina e lievito setacciati in una ciotola, aggiungere il ciobar, lo zucchero, le uova, la panna a temperatura ambiente e l’olio.  Montare tutto per 5 minuti.  Versare in uno stampo a ciambella da 24 cm, imburrato e infarinato.  Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi  per 40 minuti.