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Visualizzazione dei post da Novembre, 2019

CIAMBELLA SOFFICE

RICETTA   3 uova grandi 150 g di  zucchero  120 g di olio di semi di mais  150 g di farina 00  200 g di fecola di patate  1 vanillina 1 bustina di lievito per dolci   1 pizzico di sale Separare gli albumi dai tuorli.  Montare gli albumi a neve ferma e mettere da parte.  Montare i tuorli con lo zucchero e il pizzico di sale.  Aggiungere l'olio di semi e a più riprese la farina e la fecola setacciate con il lievito.  Incorporare infine gli albumi con movimenti dal basso verso l’alto per non far smontare il composto.  Versare in uno stampo a ciambella da 24 cm precedentemente imburrato e infarinato e cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 40/45 minuti.  Fare sempre la prova stecchino prima di sfornare. NOTE: data la sua semplicità e  morbidezza, può essere utilizzata come base per torte da farcire.

CIAMBELLA ALLA RICOTTA CON MELE GRATTUGIATE

  RICETTA 3 uova  200 g di zucchero(se la preferite meno dolce potete ridurlo a 180) 300 g di ricotta mista di buona qualità 2 mele 300 g di farina  buccia di limone grattugiata  1 vanillina 1 bustina di lievito per dolci  Per la glassa: 200 g di zucchero a velo  2 cucchiaini di  acqua. Privare le mele della buccia, grattugiarle e metterle da parte. Montare le uova con lo zucchero per cinque minuti, aggiungere la vanillina e la buccia grattugiata del limone.  Abbassare la velocità dello sbattitore o della planetaria e aggiungere le mele precedentemente grattugiate, unire anche la ricotta e per ultimo la farina setacciata con il lievito.  Versare il composto in uno stampo a ciambella precedentemente imburrato e infarinato e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40/45 minuti.  Fare sempre la prova stecchino prima di sfornare.  Preparare la glassa:  mescolare lo zucchero a velo con i due cucchiaini d'acqua e versare sulla

PLUMCAKE ALL'ACQUA AL CACAO E MANDORLE CON MARMELLATA DI ARANCE E CANNELLA

RICETTA 3 uova 180 g di zucchero 130 ml di acqua 120 ml di olio di semi di mais 220 g farina 50 g di mandorle tritate o farina di mandorle 40 g di marmellata di arance buccia grattugiata di un arancia 1 cucchiaino di cannella biologica 40 g di cacao amaro  1 vanillina 1 bustina di lievito per dolci   Montare le uova con lo zucchero per 5 minuti fino a farle diventare chiare e spumose.  Aggiung ere la vanillina, l’acqua a temperatura ambiente, l’olio, il cacao, la buccia grattugiata di arancia, la marmellata di arance, le mandorle tritate o la farina di mandorle, la cannella e la farina setacciata con il lievito.  Versare l’impasto in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato e infarinato e cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 45 minuti. Fare sempre la prova stecchino prima di sfornare. NOTE: potete aumentare a vostro piacimento la quantità di cannella, oppure ometterla se volete.

TORTA FIESTA

RICETTA Per la base:  4 uova 180 g  di zucchero 230 g di farina 80 g di olio di semi di mais 1 bicchierino di Cointreau(facoltativo)  buccia di arancia  30 ml di succo di arancia   1 bustina di lievito per dolci 1 vanillina Per la crema:  450 ml di latte intero 80 g di zucchero 4 tuorli 2 cucchiai di farina  30 ml succo di arancia  20 ml liquore Cointreau(sostituibile con succo di arancia) buccia di arancia Per la copertura:  250 g cioccolato fondente 200 ml panna per dolci. Per la bagna: liquore Cointreau/ acqua q.b./ zucchero q.b. Preparare la base: montare le uova con lo zucchero per cinque minuti. Aggiungere di seguito l'olio, la buccia e il succo di arancia, il liquore, la vanillina e la farina setacciata con il lievito. Versare il composto in uno stampo da 22 cm precedentemente imburrato e infarinato  e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per circa 40 minuti.  Una volta fredda tagliarla a metà

CROSTA DI MELE CON CREMA FRANGIPANE

RICETTA Per la base: 2 uova intere  1 tuorlo mezza bustina di lievito per dolci   1 bustina di vanillina 130 g di zucchero 100 g di olio di semi di mais 200 g di farina 00 100 g di farina di mandorle aroma di mandorle facoltativo Per la crema frangipane:  100 g burro a temperatura ambiente 100 g di zucchero semolato 2 Uova 30 g di farina 100 g di farina di mandorle mezza fialetta aroma di mandorla Per la copertura:  2 mele tagliate a fettine/ succo di mezzo limone/1 cucchiaino di zucchero/zucchero di canna q.b. Preparare la frolla: sbattere le uova con lo zucchero e unire di seguito, la vanillina, l'olio, l'aroma di mandorla, la farina di mandorle e in ultimo a la farina 00 setacciata con il lievito.  Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e porlo in frigo per 30 minuti. Privare le mele della buccia e tagliarle a fettine, unire il succo di mezzo limone è un cucchiaino di zucchero e mettere da parte.