CIAMBELLA ALLA RICOTTA CON MELE GRATTUGIATE

RICETTA

3 uova

200 g di zucchero(se la preferite meno dolce potete ridurlo a 180)

300 g di ricotta mista di buona qualità

2 mele

300 g di farina

buccia di limone grattugiata

1 vanillina

1 bustina di lievito per dolci

Per la glassa: 200 g di zucchero a velo

2 cucchiaini di acqua.

Privare le mele della buccia, grattugiarle e metterle da parte.

Montare le uova con lo zucchero per cinque minuti, aggiungere la vanillina e la buccia grattugiata del limone.

Abbassare la velocità dello sbattitore o della planetaria e aggiungere le mele precedentemente grattugiate, unire anche la ricotta e per ultimo la farina setacciata con il lievito.

Versare il composto in uno stampo a ciambella precedentemente imburrato e infarinato e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40/45 minuti.

Fare sempre la prova stecchino prima di sfornare.

Preparare la glassa: mescolare lo zucchero a velo con i due cucchiaini d'acqua e versare sulla ciambella una volta sfornata e fatta raffreddare.

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RICETTA 4 uova grandi 180 g di zucchero 200 ml di panna per dolci già zuccherata 300 g di farina 60 g di farina di mandorle 20 g di granella di nocciole 1 bustina di lievito per dolci 1 vanillina 2 cucchiai di rum Montare le uova con lo zucchero per 5 minuti alla velocità massima, insieme alla vanillina. Aggiungere la panna sempre montando alla massima velocità finché l’impasto non si gonfia. Con l’aiuto di una spatola unire la farina di mandorle e la granella di nocciole, il rum e infine la farina setacciata con il lievito. Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 40/45 minuti. Fare sempre la prova stecchino prima di sfornare.

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RICETTA Per la base: 2 uova intere 1 tuorlo mezza bustina di lievito per dolci 1 bustina di vanillina 130 g di zucchero 100 g di olio di semi di mais 200 g di farina 00 100 g di farina di mandorle aroma di mandorle facoltativo Per la crema frangipane: 100 g di Burro 100 g di Zucchero semolato 2 Uova 30 g di farina 100 g di Farina di mandorle mezza filetta di mandorla Per la copertura: 300 g di marmellata di fichi. Preparare la frolla: unire tutti gli ingredienti in planetaria e azionare il gancio a foglia. Formare un panetto e porlo in frigo per 30 minuti avvolto da pellicola trasparente. Preparare la crema sbattendo il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, unire le uova leggermente sbattute e l’aroma di mandorla e incorporare le farine. Stendere la frolla, cospargerla con metà della marmellata e versarvi sopra la crema frangipane. Coprire con la marmellata rimasta. Decorare a piacere con la frolla. Cuocere in forno statico a 180 gradi per 40/45 minuti.

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