CROSTA DI MELE CON CREMA FRANGIPANE

RICETTA

Per la base:

2 uova intere

1 tuorlo

mezza bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

130 g di zucchero

100 g di olio di semi di mais

200 g di farina 00

100 g di farina di mandorle

aroma di mandorle facoltativo

Per la crema frangipane:

100 g burro a temperatura ambiente

100 g di zucchero semolato

2 Uova

30 g di farina

100 g di farina di mandorle

mezza fialetta aroma di mandorla

Per la copertura:

2 mele tagliate a fettine/ succo di mezzo limone/1 cucchiaino di zucchero/zucchero di canna q.b.

Preparare la frolla: sbattere le uova con lo zucchero e unire di seguito, la vanillina, l'olio, l'aroma di mandorla, la farina di mandorle e in ultimo a la farina 00 setacciata con il lievito.

Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e porlo in frigo per 30 minuti.

Privare le mele della buccia e tagliarle a fettine, unire il succo di mezzo limone è un cucchiaino di zucchero e mettere da parte.

Preparare la crema frangipane: frullare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, unire le uova leggermente sbattute e l’aroma di mandorla. Infine con l’aiuto di una spatola incorporare le farine.

Stendere la frolla bucarla con una forchetta e versare sopra la crema frangipane.

Coprire con le mele tagliate a fettine e cospargere la superficie con abbondante zucchero di canna.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 40/45 minuti.

NOTE: dosi per una teglia da 22 cm di diametro.

A piacere si può spennellare la crostata una volta fredda con marmellata di albicocche o con gelatina, in tal caso evitare di cospargere la crostata di zucchero di canna.

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