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TORTA FIESTA



RICETTA

Per la base:
 4 uova
180 g  di zucchero
230 g di farina
80 g di olio di semi di mais
1 bicchierino di Cointreau(facoltativo) 
buccia di arancia
 30 ml di succo di arancia  
1 bustina di lievito per dolci
1 vanillina


Per la crema: 
450 ml di latte intero
80 g di zucchero
4 tuorli
2 cucchiai di farina
 30 ml succo di arancia
 20 ml liquore Cointreau(sostituibile con succo di arancia)
buccia di arancia

Per la copertura:
 250 g cioccolato fondente
200 ml panna per dolci.
Per la bagna: liquore Cointreau/ acqua q.b./ zucchero q.b.

Preparare la base:
montare le uova con lo zucchero per cinque minuti. Aggiungere di seguito l'olio, la buccia e il succo di arancia, il liquore, la vanillina e la farina setacciata con il lievito. Versare il composto in uno stampo da 22 cm precedentemente imburrato e infarinato 
e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per circa 40 minuti. 
Una volta fredda tagliarla a metà e ricavare due dischi.

Preparare la crema:
sbattere i tuorli con lo zucchero, unire il succo di arancia, il liquore, la buccia di arancia e la farina setacciata.
Scaldare il latte in un pentolino e unirvi il composto di uova. Portare a bollore sempre mescolando e fare addensare.
Far freddare completamente la crema.

Riprendere i due dischi, bagnare il primo disco con lo sciroppo di acqua, liquore e zucchero, spalmare sopra la crema di arancia ormai fredda e coprire con il disco rimasto e bagnare ancora. 

Preparare la copertura al cioccolato:
scaldare la panna in un pentolino, una volta ben caldo togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato a pezzetti.
Versare  la ganasce di cioccolato sulla torta. 

Porre in frigo per 3 ore prima di servire.



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RICETTA 4 uova grandi 180 g  di zucchero 200 ml di panna per dolci già zuccherata 300 g di farina 60 g di farina di mandorle 20 g di granella di nocciole 1 bustina di lievito per dolci 1 vanillina  2 cucchiai di rum Montare le uova con lo zucchero per 5 minuti alla velocità massima, insieme alla vanillina. Aggiungere la panna sempre montando alla massima velocità finché l’impasto non si gonfia. Con l’aiuto di una spatola unire la farina di mandorle e la granella di nocciole, il rum e infine la farina setacciata con il lievito.  Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 40/45 minuti. Fare sempre la prova stecchino prima di sfornare.  

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INGREDIENTI   Per la pasta  3 uova mezzo bicchierino di rum 1 vanillina 3 etti di farina   3 cucchiai di zucchero. Ripieno  1 kg di ricotta di pecora  mezzo bicchiere di liquore alchermes  5 cucchiai di zucchero  buccia grattugiata di un limone Preparare il ripieno mescolando la ricotta con lo zucchero, il liquore e la buccia del limone. Lasciare riposare in frigo per circa mezz’ora. Preparare la sfoglia:  in planetaria sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la vanillina, il rum ed infine la farina setacciata a più riprese. Stendere la sfoglia con l'aiuto di un matterello e formare dei rettangoli . Versare il ripieno su un lato di ciascun rettangolo, con l’aiuto di un cucchiaio e coprire con l’altro lato. Friggere in abbondante olio di semi di girasole.  Una volta cotti passare nel liquore alchermes  e nello zucchero.

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RICETTA 3 uova 200 g di farina 00/ 1 bustina di lievito per dolci 3 bustine di ciobar (io fondente) 180 g di zucchero 250 ml di panna fresca 50 ml olio di semi di mais  1 vanillina. Versare farina e lievito setacciati in una ciotola, aggiungere il ciobar, lo zucchero, le uova, la panna a temperatura ambiente e l’olio.  Montare tutto per 5 minuti.  Versare in uno stampo a ciambella da 24 cm, imburrato e infarinato.  Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi  per 40 minuti.