BISCOTTI AL BURRO ALL'ARANCIA E RUM

RICETTA

2 uova intere e 1 tuorlo

mezza bustina di lievito

1 vanillina

130 g di zucchero

130 g di burro

300 g di farina 00

1 bicchierino di rum

scorza di un’arancia.

Inserire tagliato a tocchetti, il burro freddo in planetaria e aggiungere la farina setacciata con il lievito.

Lavorare il composto fino ad ottenere la tipica sabbiatura.

Aggiungere lo zucchero, la scorza di arancia, il bicchierino di rum, le uova intere una alla volta e infine il tuorlo.

Formare un panetto e lasciare riposare in frigo avvolto da pellicola trasparente almeno un’ora.

Riprendere il panetto e stenderlo con un matterello formando uno spessore di circa 5 mm. Formare i biscotti e cuocerli in una teglia rivestita con carta forno in forno statico preriscaldato a 180 per circa 12 minuti, fino a leggera duratura.

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RICETTA 4 uova grandi 180 g di zucchero 200 ml di panna per dolci già zuccherata 300 g di farina 60 g di farina di mandorle 20 g di granella di nocciole 1 bustina di lievito per dolci 1 vanillina 2 cucchiai di rum Montare le uova con lo zucchero per 5 minuti alla velocità massima, insieme alla vanillina. Aggiungere la panna sempre montando alla massima velocità finché l’impasto non si gonfia. Con l’aiuto di una spatola unire la farina di mandorle e la granella di nocciole, il rum e infine la farina setacciata con il lievito. Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 40/45 minuti. Fare sempre la prova stecchino prima di sfornare.

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RICETTA 3 uova 200 g di farina 00/ 1 bustina di lievito per dolci 3 bustine di ciobar (io fondente) 180 g di zucchero 250 ml di panna fresca 50 ml olio di semi di mais 1 vanillina. Versare farina e lievito setacciati in una ciotola, aggiungere il ciobar, lo zucchero, le uova, la panna a temperatura ambiente e l’olio. Montare tutto per 5 minuti. Versare in uno stampo a ciambella da 24 cm, imburrato e infarinato. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.

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