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Visualizzazione dei post da Gennaio, 2020

PLUMCAKE ALLA RICOTTA CON SUCCO DI ARANCIA E LIMONCELLO

RICETTA 3 uova 180 g di zucchero di canna  200 g di ricotta  buccia grattugiata di un arancia  buccia grattugiata di un limone 120 g di olio di semi di mais 60 ml di succo di arancia 40 ml di limoncello 300 g di farina 00 1 bustina di lievito per dolci Montare le uova con lo zucchero per circa cinque minuti finché non diventano chiare e spumose. Abbassare la velocità delle fruste elettriche o della planetaria e aggiungere il succo di arancia, la buccia grattugiata dell'arancia e del limone, il limoncello e l'olio. In ultimo unire la farina setacciata con il lievito. Versare il composto in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato e infarinato e cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per circa 40/45 minuti. Fare sempre la prova stecchino prima di sfornare. NOTE:  -  è possibile sostituire il limoncello con pari quantità di succo di arancia o succo di limone. - tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambient

CHEESECAKE PAN DI STELLE RIPIENA DI WAFERS ALLA NOCCIOLA E BISCOTTI PAN DI STELLE

  RICETTA  Per la base :   200  g di biscotti pan di stelle  100 g di burro Ripieno: 250 g di ricotta fresca 250 g di mascarpone 3 uova 100 g di zucchero  1 vanillina  30 g di crema pan di stelle  100 g di biscotti pan di stelle sbriciolati 100 g di wafers alla nocciola sbriciolati Ganasce di cioccolato fondente: 200 ml di panna per dolci  200 g di cioccolato fondente. Dose per uno stampo da 22 cm Sbriciolare i biscotti e amalgamare con il burro precedentemen te sciolto, pressare il  composto su uno stampo a cerniera, foderato con carta forno e mettere in frigo. Montare le uova con lo zucchero e la vanillina, aggiungere la ricotta e il mascarpone e continuare a montare.  Unire anche la crema pan di stelle, i biscotti pan di stelle e i wafers e amalgamarli al composto con l'aiuto di una spatola. Togliere lo stampo con i biscotti dal frigo e versare sopra la crema di ricotta, biscotti e mascarpone.   Infornare a 180 gradi  in fo

CIAMBELLA AL CACAO CON MANDORLE E SUCCO DI MANDARINI

RICETTA   5 uova  200 g di zucchero   1 vanillina 200 ml di succo di mandarini  buccia grattugiata di un arancia  120 ml di olio di semi di mais 100 g di farina di mandorle o mandorle tritate 260 g di farina 00  30 g di cacao amaro 1 bustina di lievito per dolci Separare gli albumi dai tuorli.  Montare gli albumi a neve ferma e mettere da parte.  Montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere la vanillina, la buccia grattugiata di arancia, l’olio e il succo di mandarini .  Aggiungere, abbassando la velocità del frullatore o della planetaria, la farina di mandorle e infine la farina e il cacao setacciati con il lievito.  Incorporare gli albumi mescolando da basso verso l'alto.  Versare il composto in uno stampo a ciambella precedentemente imburrato e infarinato e cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti. Fare sempre la prova stecchino prima di sfornare.