CHEESECAKE PAN DI STELLE RIPIENA DI WAFERS ALLA NOCCIOLA E BISCOTTI PAN DI STELLE

RICETTA

Per la base: 200 g di biscotti pan di stelle
100 g di burro

Ripieno: 250 g di ricotta fresca

250 g di mascarpone

3 uova

100 g di zucchero

1 vanillina

30 g di crema pan di stelle

100 g di biscotti pan di stelle sbriciolati

100 g di wafers alla nocciola sbriciolati

Ganasce di cioccolato fondente: 200 ml di panna per dolci

200 g di cioccolato fondente.

Dose per uno stampo da 22 cm

Sbriciolare i biscotti e amalgamare con il burro precedentemente sciolto, pressare il
composto su uno stampo a cerniera, foderato con carta forno e mettere in frigo.

Montare le uova con lo zucchero e la vanillina, aggiungere la ricotta e il mascarpone e continuare a montare.
Unire anche la crema pan di stelle, i biscotti pan di stelle e i wafers e amalgamarli al composto con l'aiuto di una spatola.
Togliere lo stampo con i biscotti dal frigo e versare sopra la crema di ricotta, biscotti e mascarpone.

Infornare a 180 gradi in forno statico preriscaldato per 40 minuti.
Togliere il dolce dal forno e porlo a raffreddare.

Preparare la ganasce: scaldare la panna in un pentolino, toglierla da fuoco, unire mescolando il cioccolato fondente ridotto in pezzi.
Versare la ganasce sul dolce e decorare a piacere con i biscotti.

NOTE: dose per uno stampo da 22 cm di diametro.

Si può ridurre o aumentare in base ai propri gusti la quantità di biscotti da inserire nella crema

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RICETTA 4 uova grandi 180 g di zucchero 200 ml di panna per dolci già zuccherata 300 g di farina 60 g di farina di mandorle 20 g di granella di nocciole 1 bustina di lievito per dolci 1 vanillina 2 cucchiai di rum Montare le uova con lo zucchero per 5 minuti alla velocità massima, insieme alla vanillina. Aggiungere la panna sempre montando alla massima velocità finché l’impasto non si gonfia. Con l’aiuto di una spatola unire la farina di mandorle e la granella di nocciole, il rum e infine la farina setacciata con il lievito. Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 40/45 minuti. Fare sempre la prova stecchino prima di sfornare.

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