RICETTA Per la pasta brioche: 550 g di Farina (metà manitoba o 0 e metà 00) 250 ml di latte 50 g di burro mezzo cubetto di lievito di birra 1 cucchiaino di sale 130 g di zucchero 50 ml di succo misto di arancia e limone(potete ometterlo se volete ma vi assicuro che darà un sapore in più) buccia grattugiata di limone e arancia. Per la sfogliatura: 200 g di burro Per spennellare: 1 rosso d’uovo e latte q.b. Dopo aver sciolto il lievito nel latte tiepido, unire il resto degli ingredienti e impastare fino ad ottenere un panetto morbido. Fare lievitare due ore coperto con un canovaccio umido in forno spento con luce accesa. Intanto stendere il burro a temperatura ambiente tra due fogli di carta forno e porlo in frigo. Dopo la lievitazione riprendere l’impasto e stenderlo, adagiare sopra il burro e chiudere a libretto. Porlo in frigo per 20 minuti avvolto da carta forno . Riprendere il panetto picchiettare sopra col matterello e
il mio ricettario per tutti voi...