CHIFFON CAKE CON SUCCO DI ARANCIA

RICETTA

7 uova

300 g di zucchero

290 g di farina 00

200 ml di succo di arancia

120 ml di olio di semi di mais

1 bustina di lievito per dolci

8 g di cremor tartaro

scorza di 1 un arancia non trattata

2 g di sale

Separare i tuorli dagli albumi e montare a neve questi ultimi insieme al cremore tartaro.

In una ciotola mescolare la farina setacciata con il lievito, poi aggiungere lo zucchero e il sale.

Mescolare i tuorli con l’olio e il succo di arancia a temperatura ambiente, aggiungere la scorza dell'arancia e unire il tutto al composto di farina e lievito.

A questo punto incorporare gli albumi montati in precedenza, con con movimenti dal basso verso l’alto per non far smontare il composto.

Versare il tutto in uno stampo da chiffon cake(mi raccomando senza imburrarlo) e cuocere nella parte bassa del forno preriscaldato in modalità statico a 160 gradi per 60 minuti. Trascorso il tempo indicato, portare la temperatura a 180 gradi e cuocere altri 10 minuti.

Far freddare capovolta.

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RICETTA 4 uova grandi 180 g di zucchero 200 ml di panna per dolci già zuccherata 300 g di farina 60 g di farina di mandorle 20 g di granella di nocciole 1 bustina di lievito per dolci 1 vanillina 2 cucchiai di rum Montare le uova con lo zucchero per 5 minuti alla velocità massima, insieme alla vanillina. Aggiungere la panna sempre montando alla massima velocità finché l’impasto non si gonfia. Con l’aiuto di una spatola unire la farina di mandorle e la granella di nocciole, il rum e infine la farina setacciata con il lievito. Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 40/45 minuti. Fare sempre la prova stecchino prima di sfornare.

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