CROSTATORTA ZUPPA INGLESE

RICETTA

Per la pasta frolla: 2 uova intere 1 tuorlo

mezza bustina di lievito per dolci 

1 bustina di vanillina

130 g di zucchero

100 g di olio di semi di mais

300 g di farina 00

 1 bicchierino di rum

🔹Pan di spagna: 5 uova

150 g Farina 00

150 g di zucchero

25 g burro

un pizzico di sale

 Cottura in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40 minuti circa.

🔹Crema pasticcera alla vaniglia: 4 uova

80 di g zucchero

500 ml di  latte

 scorza di un limone

 1 vanillina

2 cucchiai di farina 00

🔹Crema al cioccolato: 4 uova

80 g di zucchero

500 ml di  latte

2 cucchiai farina 00

200 g di cioccolato fondente al 70%

🔹liquore alchermes per la bagna

Preparare la frolla:

In planetaria il gancio a foglia mescolare le uova con lo zucchero, unire l'olio, il bicchierino di rum, la vanillina, la buccia grattugiata del limone e infine la farina setacciata con il lievito. formare un panetto e  lasciare riposare 30 minuti in frigo. 

Stendere la frolla su uno stampo da crostata precedentemente imburrato e infarinato, bucherellarla con una forchetta, adagiarvi sopra della carta da forno e dei legumi secchi

e cuocerla in forno statico preriscaldato per 25 minuti circa a 180 gradi.

Preparare il pan di spagna: 

Separare gli albumi dai tuorli.

Montare gli albumi a neve ferma e mettere da parte. Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, il burro sciolto e il pizzico di sale. Incorporare gli albumi delicatamente.

Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40 minuti circa.

Preparare le crema alla vaniglia:sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la vanillina, la buccia del limone e i due cucchiai di farina.Versare il composto nel latte precedentemente scaldato e portare ad ebollizione mescolando continuamente, finché il composto si sarà addensato.

Preparare la crema al cioccolato:sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la vanillina, la buccia del limone e i due cucchiai di farina.Versare il composto nel latte precedentemente scaldato e portare ad ebollizione mescolando continuamente, finché il composto si sarà addensato. Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato precedentemente tagliato a tocchetti mescolando continuamente per farlo sciogliere.

Lasciar freddare le creme coperte da pellicola trasparente.

Una volta fredda la frolla, inserire al interno uno strato di pan di spagna, bagnare con il liquore alchermes e farcire con la crema al cacao. inserire un altro strato di pan di spagna, bagnare ancora con il liquore e farcire con la crema classica alla vaniglia. 

Decorare a piacere.

NOTE: è possibile sostituire il pan di spagna con un semplice ciambellone che magari è li in dispensa già da qualche giorno, oppure con dei biscotti tipo savoiardi.