CORNETTI DI PASTA BRIOCHE

RICETTA

550 g di Farina ( metà farina 0 e metà 00)

250 ml di latte

50 g di burro a temperatura ambiente

mezzo cubetto di lievito di birra

1 cucchiaino di sale

130 g di zucchero

50 ml di succo misto di arancia e limone(potete ometterlo se volete ma vi assicuro che darà un sapore in più)

buccia grattugiata di limone e arancia.

Per spennellare: 1 rosso d’uovo e latte q.b.

Dopo aver sciolto il lievito nel latte tiepido, unire il resto degli ingredienti e impastare fino ad ottenere un panetto morbido.

Fare lievitare due ore coperto con un canovaccio umido o pellicola trasparente, nel forno spento con luce accesa, fino al raddoppio.

Stendere l’impasto e formare dei triangoli. C

Creare una piccola incisione alla base di ciascun triangolo.

A piacere mettere un cucchiaino di marmellata o nutella fredde di frigo( potete anche lasciarli vuoti e farcirli dopo la cottura)e arrotolarli partendo dalla base incisa in precedenza.

Lasciare lievitare una mezz’ora, fino al raddoppio, dopodiché spennellare ciascun cornetto con il composto di uovo e latte e infornare a 180 in forno statico preriscaldato per 20 minuti fino a doratura.

NOTE: se omettete il succo degli agrumi diminuite la farina di 50 g.

I tempi di lievitazione possono variare in base alla temperatura del ambiente in cui l'impasto viene fatto lievitare.

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RICETTA 4 uova grandi 180 g di zucchero 200 ml di panna per dolci già zuccherata 300 g di farina 60 g di farina di mandorle 20 g di granella di nocciole 1 bustina di lievito per dolci 1 vanillina 2 cucchiai di rum Montare le uova con lo zucchero per 5 minuti alla velocità massima, insieme alla vanillina. Aggiungere la panna sempre montando alla massima velocità finché l’impasto non si gonfia. Con l’aiuto di una spatola unire la farina di mandorle e la granella di nocciole, il rum e infine la farina setacciata con il lievito. Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 40/45 minuti. Fare sempre la prova stecchino prima di sfornare.

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