CORNETTI DI PASTA BRIOCHE

RICETTA

550 g di Farina ( metà farina 0 e metà 00)

250 ml di latte

 50 g di burro a temperatura ambiente

mezzo cubetto di lievito di birra

 1 cucchiaino di sale

130 g di zucchero

 50 ml di succo misto di arancia e limone(potete ometterlo se volete ma vi assicuro che darà un sapore in più)

 buccia grattugiata di limone e arancia.

Per spennellare: 1 rosso d’uovo e latte q.b.

Dopo aver sciolto il lievito nel latte tiepido, unire il resto degli ingredienti e impastare fino ad ottenere un panetto morbido. 

Fare lievitare due ore coperto con un canovaccio umido o pellicola trasparente, nel forno spento con luce accesa, fino al raddoppio. 

Stendere l’impasto e formare dei triangoli. C

Creare una piccola incisione alla base di ciascun triangolo.

 A piacere mettere un cucchiaino di  marmellata o nutella fredde di frigo( potete anche lasciarli vuoti e farcirli dopo la cottura)e arrotolarli partendo dalla base incisa in precedenza.

Lasciare lievitare una mezz’ora,  fino al raddoppio, dopodiché spennellare ciascun cornetto con il composto di uovo e latte e infornare a 180 in forno statico preriscaldato per 20 minuti fino a doratura.

NOTE: se omettete il succo degli agrumi diminuite la farina di 50 g.

I tempi di lievitazione possono variare in base alla temperatura del ambiente in cui l'impasto viene fatto lievitare.