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Visualizzazione dei post da Aprile, 2020

CROSTATA SACHER

RICETTA Frolla: 2 uova intere e 1 tuorlo mezza bustina di lievito per dolci  1 vanillina 130 g di zucchero  100 g di olio di semi di mais 250 g di farina 00 50 g di cacao amaro 1 bicchierino di rum Per il ripieno:  300 g di marmellata di albicocche Per la ganasce al cioccolato:  200 ml di panna  per dolci  200 g di cioccolato fondente Preparare la frolla: mescolare le uova con lo zucchero, la vanillina, l'olio e il bicchierino di rum. Unire il cacao amaro e infine la farina setacciata con il lievito. Stendere la frolla su uno stampo da crostata precedentemente imburrato e infarinato, bucarla con una forchetta e coprirla con carta da forno e legumi.  Cuocere la frolla   in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 20 minuti. Trascorsi 20 minuti togliere la carta forno e i legumi e completare la cottura per altri 10 minuti circa. Preparare là ganasce:  scaldare la panna fino a farle sfiorare il bollore, toglierla da fuoco e scioglier

CROSTATA CON RICOTTA, ALCHERMES E GOCCE DI CIOCCOLATO

RICETTA   Frolla: 2 uova intere e 1 tuorlo mezza bustina di lievito  1 vanillina 130 g di zucchero  130 g di burro  300 g  di farina  1 bicchierino di rum. Ripieno: 500 g di ricotta di pecora  mezzo bicchiere di liquore alchermes  3 cucchiai di zucchero  buccia grattugiata di un limone 250 g di gocce di cioccolato  Preparare il ripieno mescolando la ricotta con lo zucchero, il liquore,le gocce di cioccolato, la buccia del limone e lasciare riposare in frigo per circa mezz’ora. Preparare la frolla: mescolare lo zucchero e la vanillina con la farina setacciata insieme al lievito, aggiungere il burro freddo a tocchetti piccoli e iniziare ad impastare.  Aggiungere le uova e il rum e continuare ad impastare fino ad ottenere un panetto. Avvolgere il panetto nella pellicola per alimenti e porlo in frigo per 30 minuti. Stendere la frolla, versare il ripieno di ricotta e cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti fino a dora