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CROSTATA CON RICOTTA, ALCHERMES E GOCCE DI CIOCCOLATO


RICETTA

 Frolla:

2 uova intere e 1 tuorlo
mezza bustina di lievito
 1 vanillina
130 g di zucchero 
130 g di burro
 300 g  di farina 
1 bicchierino di rum.
Ripieno: 500 g di ricotta di pecora
 mezzo bicchiere di liquore alchermes
 3 cucchiai di zucchero
 buccia grattugiata di un limone
250 g di gocce di cioccolato

 Preparare il ripieno mescolando la ricotta con lo zucchero, il liquore,le gocce di cioccolato, la buccia del limone e lasciare riposare in frigo per circa mezz’ora.
Preparare la frolla:
mescolare lo zucchero e la vanillina con la farina setacciata insieme al lievito, aggiungere il burro freddo a tocchetti piccoli e iniziare ad impastare.
 Aggiungere le uova e il rum e continuare ad impastare fino ad ottenere un panetto.
Avvolgere il panetto nella pellicola per alimenti e porlo in frigo per 30 minuti.
Stendere la frolla, versare il ripieno di ricotta e cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti fino a doratura.




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RICETTA 4 uova grandi 180 g  di zucchero 200 ml di panna per dolci già zuccherata 300 g di farina 60 g di farina di mandorle 20 g di granella di nocciole 1 bustina di lievito per dolci 1 vanillina  2 cucchiai di rum Montare le uova con lo zucchero per 5 minuti alla velocità massima, insieme alla vanillina. Aggiungere la panna sempre montando alla massima velocità finché l’impasto non si gonfia. Con l’aiuto di una spatola unire la farina di mandorle e la granella di nocciole, il rum e infine la farina setacciata con il lievito.  Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 40/45 minuti. Fare sempre la prova stecchino prima di sfornare.  

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INGREDIENTI   Per la pasta  3 uova mezzo bicchierino di rum 1 vanillina 3 etti di farina   3 cucchiai di zucchero. Ripieno  1 kg di ricotta di pecora  mezzo bicchiere di liquore alchermes  5 cucchiai di zucchero  buccia grattugiata di un limone Preparare il ripieno mescolando la ricotta con lo zucchero, il liquore e la buccia del limone. Lasciare riposare in frigo per circa mezz’ora. Preparare la sfoglia:  in planetaria sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la vanillina, il rum ed infine la farina setacciata a più riprese. Stendere la sfoglia con l'aiuto di un matterello e formare dei rettangoli . Versare il ripieno su un lato di ciascun rettangolo, con l’aiuto di un cucchiaio e coprire con l’altro lato. Friggere in abbondante olio di semi di girasole.  Una volta cotti passare nel liquore alchermes  e nello zucchero.

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RICETTA 3 uova 200 g di farina 00/ 1 bustina di lievito per dolci 3 bustine di ciobar (io fondente) 180 g di zucchero 250 ml di panna fresca 50 ml olio di semi di mais  1 vanillina. Versare farina e lievito setacciati in una ciotola, aggiungere il ciobar, lo zucchero, le uova, la panna a temperatura ambiente e l’olio.  Montare tutto per 5 minuti.  Versare in uno stampo a ciambella da 24 cm, imburrato e infarinato.  Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi  per 40 minuti.