CROSTATA CON RICOTTA, ALCHERMES E GOCCE DI CIOCCOLATO

RICETTA

Frolla:

2 uova intere e 1 tuorlo

mezza bustina di lievito

1 vanillina

130 g di zucchero

130 g di burro

300 g di farina

1 bicchierino di rum.

Ripieno: 500 g di ricotta di pecora

mezzo bicchiere di liquore alchermes

3 cucchiai di zucchero

buccia grattugiata di un limone

250 g di gocce di cioccolato

Preparare il ripieno mescolando la ricotta con lo zucchero, il liquore,le gocce di cioccolato, la buccia del limone e lasciare riposare in frigo per circa mezz’ora.

Preparare la frolla:

mescolare lo zucchero e la vanillina con la farina setacciata insieme al lievito, aggiungere il burro freddo a tocchetti piccoli e iniziare ad impastare.

Aggiungere le uova e il rum e continuare ad impastare fino ad ottenere un panetto.

Avvolgere il panetto nella pellicola per alimenti e porlo in frigo per 30 minuti.

Stendere la frolla, versare il ripieno di ricotta e cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti fino a doratura.

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