RISOTTO CON CICORIA, ERBE AROMATICHE E PHILADELPHIA

INGREDIENTI

300 g di cicoria precedentemente sbollentata

200 g di riso

rosmarino, mentuccia, salvia, prezzemolo q.b.

100 g di parmigiano grattugiato

100 g di Philadelphia light

50 g di pancetta a dadini(facoltativa)

1 litro di brodo vegetale

Far insaporire la pancetta con la cicoria dopo averla sbollentata, aggiustare di sale e pepe, aggiungere le erbe aromatiche e portare a cottura.

Frullare il composto e mettere da parte.

Preparare il brodo , toglierne due mestoli e mettere da parte.

Portare il brodo a bollore versarvi il riso.

Scolare il riso cinque minuti prima di fine cottura e porlo in una pentola antiaderente. Versare sopra il condimento di cicoria, il formaggio spalmabile, il parmigiano grattugiato e il brodo messo da parte in precedenza. Mantecare bene in tutto a fuoco basso e completare la cottura.

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