CROSTATA AL LIMONE LIGHT CON CREMA SENZA UOVA

RICETTA

Frolla:

2 uova intere e 1 tuorlo

mezza bustina di lievito

1 vanillina

130 g di zucchero

100 g di olio di semi di mais

300 g di farina 00

1 bicchierino di rum.

Per la crema: 250 g di acqua

160 g di zucchero

50 g di succo di limone

50 g di fecola di patate buccia di 1 limone

50 g di burro

Per spennellare la frolla: 80 g di cioccolato bianco

Preparare la frolla:
In planetaria con il gancio a foglia mescolare le uova con lo zucchero, unire l'olio, il bicchierino di rum, la vanillina, la buccia grattugiata del limone e infine la farina setacciata con il lievito. Formare un panetto e lasciare riposare 30 minuti in frigo.

Stendere la frolla su uno stampo da crostata di 22 cm e farla cuocere in forno statico a 180 gradi per 30 minuti coperta di legumi secchi.

Una volta cotta la frolla spennellarla con il cioccolato bianco precedentemente sciolto.

Preparare la crema: mescolare lo zucchero insieme alla fecola e alla buccia grattugiata del limone, poi aggiungere l’acqua a un po’ per volta, facendo assorbire la precedente prima di versarne altra.

Porre il pentolino sul fuoco a fiamma bassa,girando di continuo. Nel giro di 5 minuti la crema al limone si rassoderà in una gelatina.

Spegnere il fuoco, aggiungere il succo di limone e girare.infine inserire il burro e amalgamare bene.

Far intiepidire per pochi minuti e versarla sulla crostata.

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RICETTA 4 uova grandi 180 g di zucchero 200 ml di panna per dolci già zuccherata 300 g di farina 60 g di farina di mandorle 20 g di granella di nocciole 1 bustina di lievito per dolci 1 vanillina 2 cucchiai di rum Montare le uova con lo zucchero per 5 minuti alla velocità massima, insieme alla vanillina. Aggiungere la panna sempre montando alla massima velocità finché l’impasto non si gonfia. Con l’aiuto di una spatola unire la farina di mandorle e la granella di nocciole, il rum e infine la farina setacciata con il lievito. Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 40/45 minuti. Fare sempre la prova stecchino prima di sfornare.

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