I Dolci son Desideri

RICETTA Per la base: 3 uova 150 g di zucchero 100 g di burro 150 g di farina 00 3 cucchiai di cacao amaro 1 vanillina 3 cucchiai di liquore rum 1 bustina di lievito per dolci Per la bagna: liquore rum q.b. Per il ripieno 1 barattolo di crema fondente LINDT 250 g di mascarpone 2 cucchiai di zucchero(facoltativi io no l'ho messo) 200 ml di panna per dolci già zuccherata 2 o 3  kinder pinguì Per la copertura: 200 g di cioccolato fondente al 70% 200 ml di panna per dolci Preparare la base: montare le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose. Aggiungere la vanillina, il rum, il cacao, il burro precedentemente sciolto e infine la farina setacciata con il lievito. Versare il composto in uno stampo a cerniera del diametro di 22/24 cm, precedentemente imburrato e infarinato e cuocere in forno statico preriscaldato per 35 minuti. Preparare il ripieno : su una teglia foderata con carta forno poggiare la cerniera dello stampo con il quale è stata precedentemente cotta la torta,  s

RICETTA 350 g farina 00 160 ml latte p. scremato a temperatura ambiente 60 g zucchero 70 g burro 10 g miele 1 vaniglia 10 g lievito di birra buccia grattugiata di limone e arancia acqua, latte e zucchero semolato q.b. In una ciotola mettere il latte a temperatura ambiente, lo zucchero, il lievito di birra sbriciolato ed il miele.  Mescolare,coprire e lasciar riposare 10 minuti a temperatura ambiente. Aggiungere la farina, il burro morbido a pezzetti, un pizzico di sale e la vaniglia e la buccia degli agrumi.  Lavorare fino ad ottenere un panetto omogeneo e liscio.  A questo punto formare dei panetti, arrotolarli per dargli la forma a serpentello e formare le treccine.  Far lievitare per 2/3 ore a temperatura ambiente coperte da pellicola.  Spennellare le treccine con il latte e cuocerle in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.  Sfornare le treccine, lasciarle intiepidire un po',spennellarle con acqua e passarle subito nello zucchero.  

RICETTA 4 uova grandi 180 g  di zucchero 200 ml di panna per dolci già zuccherata 300 g di farina 60 g di farina di mandorle 20 g di granella di nocciole 1 bustina di lievito per dolci 1 vanillina  2 cucchiai di rum Montare le uova con lo zucchero per 5 minuti alla velocità massima, insieme alla vanillina. Aggiungere la panna sempre montando alla massima velocità finché l’impasto non si gonfia. Con l’aiuto di una spatola unire la farina di mandorle e la granella di nocciole, il rum e infine la farina setacciata con il lievito.  Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 40/45 minuti. Fare sempre la prova stecchino prima di sfornare.  

RICETTA 200 g di farina ’00 2 cucchiai di zucchero di canna 100 g di burro freddo di frigo 1 pizzico di sale 70 g di acqua fredda  Per il ripieno:  5 fichi freschi  2 cucchiai di rum  300 g di marmellata di fichi  50 g di  granella di nocciole  50 g di granella di mandorle  200 g di amaretti sbriciolati Per spennellare:   Latte q.b./zucchero di canna q.b. Preparare la base impastando il burro con lo zucchero e la farina, fino a creare una sabbiatura. Aggiungere l'acqua fredda, il sale e porla in frigo per 20 minuti.  Stendere la base e spalmare sopra un velo di marmellata, lasciando 3 cm dal bordo, cospargere con la granella di nocciole e mandorle, gli amaretti e aggiungere i fichi conditi con il rum. Versare la restante marmellata e aggiungere altra granella.  Chiudere i bordi, spennellarli con latte, e cospargerli di zucchero di canna.  Cuocere in forno preriscaldato statico a 190 per 30 minuti.  A metà cottura passarla per 5 minuti nella parte bassa del forno.  

RICETTA 2 uova 170 g di farina di cocco 100 g di  zucchero Essenza di mandorla(facoltativa) Montare le uova con lo zucchero, poi unire la farina di cocco e l’essenza di mandorla.  Formare delle palline e infornarle in forno statico preriscaldato a 180° per 25/30 minuti.