TRECCINE SICILIANE CON LO ZUCCHERO

RICETTA

350 g farina 00

160 ml latte p. scremato a temperatura ambiente

60 g zucchero

70 g burro

10 g miele

1 vaniglia

10 g lievito di birra

buccia grattugiata di limone e arancia

acqua, latte e zucchero semolato q.b.

In una ciotola mettere il latte a temperatura ambiente, lo zucchero, il lievito di birra sbriciolato ed il miele.

Mescolare,coprire e lasciar riposare 10 minuti a temperatura ambiente.

Aggiungere la farina, il burro morbido a pezzetti, un pizzico di sale e la vaniglia e la buccia degli agrumi.

Lavorare fino ad ottenere un panetto omogeneo e liscio.

A questo punto formare dei panetti, arrotolarli per dargli la forma a serpentello e formare le treccine.

Far lievitare per 2/3 ore a temperatura ambiente coperte da pellicola.

Spennellare le treccine con il latte e cuocerle in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.

Sfornare le treccine, lasciarle intiepidire un po',spennellarle con acqua e passarle subito nello zucchero.

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RICETTA 4 uova grandi 180 g di zucchero 200 ml di panna per dolci già zuccherata 300 g di farina 60 g di farina di mandorle 20 g di granella di nocciole 1 bustina di lievito per dolci 1 vanillina 2 cucchiai di rum Montare le uova con lo zucchero per 5 minuti alla velocità massima, insieme alla vanillina. Aggiungere la panna sempre montando alla massima velocità finché l’impasto non si gonfia. Con l’aiuto di una spatola unire la farina di mandorle e la granella di nocciole, il rum e infine la farina setacciata con il lievito. Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 40/45 minuti. Fare sempre la prova stecchino prima di sfornare.

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RICETTA Per la base: 2 uova intere 1 tuorlo mezza bustina di lievito per dolci 1 bustina di vanillina 130 g di zucchero 100 g di olio di semi di mais 200 g di farina 00 100 g di farina di mandorle aroma di mandorle facoltativo Per la crema frangipane: 100 g di Burro 100 g di Zucchero semolato 2 Uova 30 g di farina 100 g di Farina di mandorle mezza filetta di mandorla Per la copertura: 300 g di marmellata di fichi. Preparare la frolla: unire tutti gli ingredienti in planetaria e azionare il gancio a foglia. Formare un panetto e porlo in frigo per 30 minuti avvolto da pellicola trasparente. Preparare la crema sbattendo il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, unire le uova leggermente sbattute e l’aroma di mandorla e incorporare le farine. Stendere la frolla, cospargerla con metà della marmellata e versarvi sopra la crema frangipane. Coprire con la marmellata rimasta. Decorare a piacere con la frolla. Cuocere in forno statico a 180 gradi per 40/45 minuti.

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