BABKA CON CREMA SPALMABILE LINDT FONDENTE E GOCCE DI CIOCCOLATO

RICETTA

550 g farina(metà 0-metà 00)

25 g lievito di birra(se avete tempo per fare la lievitazione portate a 10g)

100 g di zucchero

 3 uova 

 100 g di burro( io ho sostituito con 90 g di strutto) 

 1 cucchiaino di sale 

250 ml di latte

200 g di gocce di cioccolato

200 g crema Lindt  fondente

buccia di limone e arancia grattugiata

 Latte q.b. e rosso d’uovo per spennellare

 Sciogliere il lievito nel latte tiepido e mettere in planetaria. 

Aggiungere lo zucchero, la buccia degli agrumi grattugiata, le uova uno alla volta, la farina e infine il burro a temperatura ambiente a tocchetti( io lo strutto). 

Far lievitare fino al raddoppio di volume.

 Stendere l’impasto, farcire con la crema spalmabile,  le gocce e iniziare ad arrotolare partendo dal lato più lungo.

Formato il rotolo, tagliarlo in due parti nel senso della lunghezza. Iniziare ad arrotolare le due parti, fino a formare una una treccia. Porla su una placca da forno foderata con carta forno, oppure, come nel mio caso, in uno stampo tondo, e farla lievitare per circa un’ora nel forno spento con luce accesa. 

Cuocere il Babka in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.