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CESTINI DI FROLLA CON MARMELLATA DI ALBICOCCHE E CREMA AL MASCARPONE E CIOCCOLATO BIANCO



RICETTA

2 uova intere 1 tuorlo 
130 g di zucchero
 mezza bustina di lievito per dolci
300 g  di farina 00
100 g di olio di semi di mais
 1 vanillina
1 bicchierino di rum.

Per la crema al cioccolato bianco: 250 g  di mascarpone
100 g di cioccolato bianco
100 g panna da montare già zuccherata.

Marmellata di albicocche q.b.(sostituibile con crema alle nocciole)

Preparare la crema al cioccolato bianco: far sciogliere il cioccolato nella panna precedentemente scaldata. 
Far freddare bene in frigo per almeno 2 ore. 
Riprendere il composto e montarlo insieme al mascarpone, fino ad ottenere una consistenza bella densa.

Preparare la frolla: mescolare le uova con lo zucchero e la vanillina, aggiungere l'olio, il rum e infine la farina setacciata con il lievito. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e porlo in frigo per 30 minuti.
 Con l'aiuto di un coppa pasta,  creare delle forme di frolla a forma di fiore o rotonde, adagiarle in uno stampo per muffin, bucherellarle con una forchetta e farle cuocere per circa 15 minuti in forno preriscaldato statico. 
Con la frolla rimasta creare tanti biscotti a forma di albero e stella. 
Prendere i cestini di frolla, versare al interno un po’ di marmellata di albicocche e coprire con la crema al cioccolato bianco. 
Adagiare sopra gli alberelli e le stelline di frolla.


NOTE: se volete ottenere dei dolcetti ancora più golosi potete sostituire la marmellata di albicocche con crema alle nocciole.






 

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RICETTA 4 uova grandi 180 g  di zucchero 200 ml di panna per dolci già zuccherata 300 g di farina 60 g di farina di mandorle 20 g di granella di nocciole 1 bustina di lievito per dolci 1 vanillina  2 cucchiai di rum Montare le uova con lo zucchero per 5 minuti alla velocità massima, insieme alla vanillina. Aggiungere la panna sempre montando alla massima velocità finché l’impasto non si gonfia. Con l’aiuto di una spatola unire la farina di mandorle e la granella di nocciole, il rum e infine la farina setacciata con il lievito.  Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 40/45 minuti. Fare sempre la prova stecchino prima di sfornare.  

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INGREDIENTI   Per la pasta  3 uova mezzo bicchierino di rum 1 vanillina 3 etti di farina   3 cucchiai di zucchero. Ripieno  1 kg di ricotta di pecora  mezzo bicchiere di liquore alchermes  5 cucchiai di zucchero  buccia grattugiata di un limone Preparare il ripieno mescolando la ricotta con lo zucchero, il liquore e la buccia del limone. Lasciare riposare in frigo per circa mezz’ora. Preparare la sfoglia:  in planetaria sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la vanillina, il rum ed infine la farina setacciata a più riprese. Stendere la sfoglia con l'aiuto di un matterello e formare dei rettangoli . Versare il ripieno su un lato di ciascun rettangolo, con l’aiuto di un cucchiaio e coprire con l’altro lato. Friggere in abbondante olio di semi di girasole.  Una volta cotti passare nel liquore alchermes  e nello zucchero.

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RICETTA 3 uova 200 g di farina 00/ 1 bustina di lievito per dolci 3 bustine di ciobar (io fondente) 180 g di zucchero 250 ml di panna fresca 50 ml olio di semi di mais  1 vanillina. Versare farina e lievito setacciati in una ciotola, aggiungere il ciobar, lo zucchero, le uova, la panna a temperatura ambiente e l’olio.  Montare tutto per 5 minuti.  Versare in uno stampo a ciambella da 24 cm, imburrato e infarinato.  Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi  per 40 minuti.