CROSTATA BENEVENTANA

RICETTA

Pasta frolla: 2 uova intere 1 tuorlo

130 g di zucchero

mezza bustina di lievito per dolci

100 g di olio di semi di mais

1 vanillina

1 bicchierino di rum.

Ripieno:600 ml di latte intero

160 g di zucchero
3 uova
30 ml di liquore rum
Scorza di mezzo limone
1 vanillina
biscotti savoiardi q.b./ amaretti sbriciolati q.b

Preparare la frolla e porla in frigo per 30 minuti.

Stendere la frolla su uno stampo a crostata, sbriciolare sopra gli amaretti e disporre i savoiardi a spina di pesce.

Preparare la crema: portate a bollore il latte con la scorza di limone.

Togliere dal calore, coprire e lasciare in infusione per un'ora.

Sbattere le 3 uova con lo zucchero, unire il latte filtrato, il liquore la vaniglia, amalgamare bene e versate nello stampo sui savoiardi.

Cuocere in forno statico preriscaldato 170 gradi per 45 minuti.

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CIAMBELLA ALLA PANNA CON FARINA DI MANDORLE E GRANELLA DI NOCCIOLE

RICETTA 4 uova grandi 180 g di zucchero 200 ml di panna per dolci già zuccherata 300 g di farina 60 g di farina di mandorle 20 g di granella di nocciole 1 bustina di lievito per dolci 1 vanillina 2 cucchiai di rum Montare le uova con lo zucchero per 5 minuti alla velocità massima, insieme alla vanillina. Aggiungere la panna sempre montando alla massima velocità finché l’impasto non si gonfia. Con l’aiuto di una spatola unire la farina di mandorle e la granella di nocciole, il rum e infine la farina setacciata con il lievito. Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 40/45 minuti. Fare sempre la prova stecchino prima di sfornare.

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RICETTA 200 g biscotti oro saiwa 100 g burro 250 g ricotta fresca 250 g mascarpone 3 uova 100 g zucchero 1 vanillina marmellata di frutti di bosco, more o nutella per la decorazione. Sbriciolare i biscotti e amalgamare con il burro precedentemen te sciolto, pressare il composto su uno stampo a cerniera, foderato con carta forno e mettere in frigo. Montare le uova con lo zucchero e la vanillina, aggiungere la ricotta e il mascarpone e versare nello stampo sopra ai biscotti. Infornare a 180 gradi in forno statico preriscaldato per 35/40 minuti. Preparare la copertura scaldando la marmellata di frutti di bosco con un cucchiaino di acqua e spalmare sul dolce. NOTE la dose indicata è per uno stampo da 22 cm di diametro, per uno stampo da 24/26 consiglio di fare dose doppia altrimenti il dolce verrà più basso.

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RICETTA 3 uova 200 g di farina 00/ 1 bustina di lievito per dolci 3 bustine di ciobar (io fondente) 180 g di zucchero 250 ml di panna fresca 50 ml olio di semi di mais 1 vanillina. Versare farina e lievito setacciati in una ciotola, aggiungere il ciobar, lo zucchero, le uova, la panna a temperatura ambiente e l’olio. Montare tutto per 5 minuti. Versare in uno stampo a ciambella da 24 cm, imburrato e infarinato. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.

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