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Visualizzazione dei post da Maggio, 2021

CROSTATA MORBIDA CON SALSA DI FRAGOLE, CREMA DIPLOMATICA E FRAGOLE FRESCHE

RICETTA 2 uova 100 g di zucchero 40 g di latte 40 g di olio di semi di mais 130 g di farina 2 cucchiaini di lievito per dolci. Crema diplomatica:  crema pasticciera: 4 tuorli d’uovo 80 g di zucchero  2 cucchiai di farina 500 ml di latte 1 vanillina. 100 ml panna da montare già zuccherata. Salsa di fragole: 200 g di fragole/2 cucchiai di zucchero.  Bagna: latte e rum q.b. Fragole per decorare. Preparare la base:  Montare le uova con lo zucchero, aggiungere il latte, l'olio e infine la farina stacciata con il lievito.  Versare il composto in uno stampo furbo da crostata imburrato e infarinato e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti. cuocerla il forno  per 20 minuti.  Preparare la salsa di fragole, frullando le fragole e lo zucchero con un frullatore a immersione. Preparare la crema pasticciera e unirvi la panna montata.  Bagnare la base con latte e rum, versare sopra la salsa di fragole e dopo coprire con la crema diplomatica.  Decorare con fragole a piacere.  

TORTA DUFFINS

RICETTA 2 uova grandi 100 g di zucchero di canna 100 g di zucchero semolato 260 g di yogurt greco 160 g di burro fuso 300 g di farina 00 buccia grattugiata di limone mezza bustina di lievito per dolci 1 vanillina 200 g di confettura di fragole Per coprire: 80 g di burro fuso/ zucchero semolato q.b. Sbattere le uova con i due zuccheri, aggiungere, la vanillina, lo yogurt e il burro fuso.  Unire la farina setacciata con il lievito.  Versare metà composto in una tortiera imburrata e infarinata, aggiungere la marmellata e coprire con il restante impasto.  Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa .  Sfornare e lasciar freddare per circa 10 minuti.  Spennellare la superficie col burro fuso e passarla subito nello zucchero.  

CROSTATA CON CREMA SPALMABILE AL PISTACCHIO E CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO FONDENTE

RICETTA Per la base: 2 uova intere + 1 tuorlo mezza bustina di lievito per dolci  1 bustina di vanillina 130 g di zucchero 100 g di olio di semi di mais 300 g di farina 00. Per il ripieno: 300 g di crema spalmabile al pistacchio.  Crema pasticciera al cioccolato: 4 tuorli 500 ml latte 80 g di  zucchero 1 vanillina  2 cucchiai di farina 300 g di cioccolato fondente al 50%. Preparare la frolla e lasciarla in frigo per 30 minuti. Preparare la crema pasticciera e scioglievi il cioccolato fondente a pezzettini.  Far freddare. Stendere la frolla su un ruoto per crostata, bucarla con una forchetta, porvi sopra della carta forno e dei legumi secchi.  Far cuocere in forno statico preriscaldato a 180 per 15 minuti.  Togliere la carta forno e i legumi e proseguire la cottura per altri 10 minuti.  Una volta fredda farcirla con la crema al pistacchio e ricoprire con la crema pasticciera al cioccolato fondente.  

POLPETTE DI RICOTTA

RICETTA 350 g di  ricotta 200 g di pane raffermo sbriciolato  2 uova 100 g di parmigiano grattugiato erbe aromatiche sale e pepe q.b.  Per il sugo: passata di pomodoro/basilico/cipolla/olio sale e pepe q.b In una ciotola, sbriciolare il pane, aggiungere la ricotta, le uova leggermente sbattute, il parmigiano, le erbe aromatiche, il sale e il pepe.  Mescolare con le mani e formare le polpette.  Preparare il sugo e appena raggiunge il bollore inserire delicatamente le polpette. Coprire e far cuocere per 20 minuti.  

BISCOTTI PARIGINI

RICETTA 5 uova 250 g di zucchero  150 g di strutto o burro(sostituibile con 130 g di olio di semi) 500 g farina 00 1 bustina di lievito per dolci 1 buccia di limone grattugiata 50 g  di gocce di cioccolato  Per spennellare: 1 uovo zucchero. In planetaria lavorare insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido.  Con l’aiuto di un cucchiaio distribuire l’impasto su una teglia foderata con carta forno, formando dei rettangoli ben distanziati.   Spennellare con l’uovo e cospargere di zucchero.   Cuocere a 180 gradi forno statico preriscaldato per 20/25 minuti.  S fornare e dopo aver fatto raffreddare leggermente, tagliare i biscotti.  

MARITOZZI PASQUALI CORCHIANESI

RICETTA 2 uova 200 g di farina per il lievitino 250 ml di latte  180 g di zucchero Mezzo bicchiere di olio di semi di mais  arancio e limone grattugiati 2 vanillina 25 g di lievito di birra fresco 1 bustina di lievito per dolci   400 g circa di farina per impastare 1 tappino di rum. Ps. Potete usare meno lievito di birra ma in questo caso i tempi si allungheranno e di molto. Far sciogliere il lievito di birra con 150 ml di latte intiepidito, aggiungere i 200 g di farina e impasti. Lasciare lievitare fino al raddoppio. Preparare i liquidi più lo zucchero e mescolali.  Aggiungere  anche il restante latte dopo avervi  fatto sciogliere il lievito per dolci.  Aggiungere il lievitino e iniziare a impastare con la planetaria per farlo sciogliere. Iniziare ad aggiungere la farina restante fino ad avere un panetto morbido( se li vedete appiccicosi aggiungete ancora un po’ di farina).  Formare i panetti e mettere a lievitare al caldo.  Sono pronti quando se metti il dito il panetto resta sodo. S

FOCACCIA DI PAPATE

RICETTA 250 g di farina tipo 1 macinata a pietra  250 g di  farina 00 3 patate lesse 200 ml di acqua tiepida  1 cucchiaino di zucchero  2 cucchiai di olio di oliva 1 cucchiaino di sale  10 g di lievito di birra fresco.  Condimento: olio di oliva q.b. rosmarino. Sciogliere il lievito in 50 ml di acqua presa dal totale.  Aggiungere lo zucchero e mescolare.  Dopo aver lessato e fatto freddare le patate, schiacciarle e unire il lievito sciolto, la farina, l’olio, l’acqua e infine il sale.   Far lievitare fino al raddoppio(2 ore circa).  Prendere l’impasto e porlo in una teglia ben oliata e far lievitare un’altra ora.  Oliare bene la superficie e con le dita bucherellare la focaccia.  Cuocere in forno statico a 190 gradi per 45 minuti.  

DUFFINS CON MARMELLATA DI VISCIOLE

RICETTA 1 uovo grande  50 g di zucchero di canna 50 g di zucchero semolato 130 g di yogurt greco 80 g di burro fuso 150 g di farina buccia grattugiata di limone 2 cucchiaini di lievito per dolci 1 vanillina confettura di visciole q.b. Per coprire: 40 g di burro fuso zucchero semolato q.b. Sbattere l’uovo con i due zuccheri, aggiungere, la vanillina, lo yogurt e il burro fuso. Unire la farina setacciata con il lievito. Versare metà composto nelle cavità di una teglia per muffin imburrata e infarinata, aggiungere due cucchiaini di marmellata e coprire con il restante impasto. Cottura in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Sfornare e lasciar freddare per circa 10 minuti. Spennellare la superficie di ogni duffins col burro fuso e passarlo subito nello zucchero.