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CROSTATA MORBIDA CON SALSA DI FRAGOLE, CREMA DIPLOMATICA E FRAGOLE FRESCHE


RICETTA

2 uova
100 g di zucchero
40 g di latte
40 g di olio di semi di mais
130 g di farina
2 cucchiaini di lievito per dolci.

Crema diplomatica:
 crema pasticciera: 4 tuorli d’uovo
80 g di zucchero
 2 cucchiai di farina
500 ml di latte
1 vanillina.
100 ml panna da montare già zuccherata.

Salsa di fragole: 200 g di fragole/2 cucchiai di zucchero.

 Bagna: latte e rum q.b. Fragole per decorare.

Preparare la base: 
Montare le uova con lo zucchero, aggiungere il latte, l'olio e infine la farina stacciata con il lievito. 
Versare il composto in uno stampo furbo da crostata imburrato e infarinato e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti.
cuocerla il forno  per 20 minuti.
 Preparare la salsa di fragole, frullando le fragole e lo zucchero con un frullatore a immersione. Preparare la crema pasticciera e unirvi la panna montata. 
Bagnare la base con latte e rum, versare sopra la salsa di fragole e dopo coprire con la crema diplomatica. 
Decorare con fragole a piacere.




 

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RICETTA 4 uova grandi 180 g  di zucchero 200 ml di panna per dolci già zuccherata 300 g di farina 60 g di farina di mandorle 20 g di granella di nocciole 1 bustina di lievito per dolci 1 vanillina  2 cucchiai di rum Montare le uova con lo zucchero per 5 minuti alla velocità massima, insieme alla vanillina. Aggiungere la panna sempre montando alla massima velocità finché l’impasto non si gonfia. Con l’aiuto di una spatola unire la farina di mandorle e la granella di nocciole, il rum e infine la farina setacciata con il lievito.  Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 40/45 minuti. Fare sempre la prova stecchino prima di sfornare.  

RAVIOLI DOLCI DI RICOTTA E ALCHERMES

INGREDIENTI   Per la pasta  3 uova mezzo bicchierino di rum 1 vanillina 3 etti di farina   3 cucchiai di zucchero. Ripieno  1 kg di ricotta di pecora  mezzo bicchiere di liquore alchermes  5 cucchiai di zucchero  buccia grattugiata di un limone Preparare il ripieno mescolando la ricotta con lo zucchero, il liquore e la buccia del limone. Lasciare riposare in frigo per circa mezz’ora. Preparare la sfoglia:  in planetaria sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la vanillina, il rum ed infine la farina setacciata a più riprese. Stendere la sfoglia con l'aiuto di un matterello e formare dei rettangoli . Versare il ripieno su un lato di ciascun rettangolo, con l’aiuto di un cucchiaio e coprire con l’altro lato. Friggere in abbondante olio di semi di girasole.  Una volta cotti passare nel liquore alchermes  e nello zucchero.

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