RICETTA
250 g di farina tipo 1 macinata a pietra
250 g di farina 00
3 patate lesse
200 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di olio di oliva
1 cucchiaino di sale
10 g di lievito di birra fresco.
Condimento: olio di oliva q.b.
rosmarino.
Sciogliere il lievito in 50 ml di acqua presa dal totale.
Aggiungere lo zucchero e mescolare. Dopo aver lessato e fatto freddare le patate, schiacciarle e unire il lievito sciolto, la farina, l’olio, l’acqua e infine il sale.
Far lievitare fino al raddoppio(2 ore circa).
Prendere l’impasto e porlo in una teglia ben oliata e far lievitare un’altra ora.
Oliare bene la superficie e con le dita bucherellare la focaccia.
Cuocere in forno statico a 190 gradi per 45 minuti.


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