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MARITOZZI PASQUALI CORCHIANESI


RICETTA

2 uova
200 g di farina per il lievitino
250 ml di latte
 180 g di zucchero
Mezzo bicchiere di olio di semi di mais
 arancio e limone grattugiati
2 vanillina
25 g di lievito di birra fresco
1 bustina di lievito per dolci 
 400 g circa di farina per impastare
1 tappino di rum.
Ps. Potete usare meno lievito di birra ma in questo caso i tempi si allungheranno e di molto.
Far sciogliere il lievito di birra con 150 ml di latte intiepidito, aggiungere i 200 g di farina e impasti. Lasciare lievitare fino al raddoppio.
Preparare i liquidi più lo zucchero e mescolali. 
Aggiungere  anche il restante latte dopo avervi  fatto sciogliere il lievito per dolci. 
Aggiungere il lievitino e iniziare a impastare con la planetaria per farlo sciogliere. Iniziare ad aggiungere la farina restante fino ad avere un panetto morbido( se li vedete appiccicosi aggiungete ancora un po’ di farina). 
Formare i panetti e mettere a lievitare al caldo. 
Sono pronti quando se metti il dito il panetto resta sodo. Spennellare con rosso d’uovo e latte.
Far cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti.
Se colorano troppo coprire con carta forno e terminare la cottura.


 

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CIAMBELLA ALLA PANNA CON FARINA DI MANDORLE E GRANELLA DI NOCCIOLE

RICETTA 4 uova grandi 180 g  di zucchero 200 ml di panna per dolci già zuccherata 300 g di farina 60 g di farina di mandorle 20 g di granella di nocciole 1 bustina di lievito per dolci 1 vanillina  2 cucchiai di rum Montare le uova con lo zucchero per 5 minuti alla velocità massima, insieme alla vanillina. Aggiungere la panna sempre montando alla massima velocità finché l’impasto non si gonfia. Con l’aiuto di una spatola unire la farina di mandorle e la granella di nocciole, il rum e infine la farina setacciata con il lievito.  Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 40/45 minuti. Fare sempre la prova stecchino prima di sfornare.  

RAVIOLI DOLCI DI RICOTTA E ALCHERMES

INGREDIENTI   Per la pasta  3 uova mezzo bicchierino di rum 1 vanillina 3 etti di farina   3 cucchiai di zucchero. Ripieno  1 kg di ricotta di pecora  mezzo bicchiere di liquore alchermes  5 cucchiai di zucchero  buccia grattugiata di un limone Preparare il ripieno mescolando la ricotta con lo zucchero, il liquore e la buccia del limone. Lasciare riposare in frigo per circa mezz’ora. Preparare la sfoglia:  in planetaria sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la vanillina, il rum ed infine la farina setacciata a più riprese. Stendere la sfoglia con l'aiuto di un matterello e formare dei rettangoli . Versare il ripieno su un lato di ciascun rettangolo, con l’aiuto di un cucchiaio e coprire con l’altro lato. Friggere in abbondante olio di semi di girasole.  Una volta cotti passare nel liquore alchermes  e nello zucchero.

CIAMBELLA CIOBAR E PANNA

RICETTA 3 uova 200 g di farina 00/ 1 bustina di lievito per dolci 3 bustine di ciobar (io fondente) 180 g di zucchero 250 ml di panna fresca 50 ml olio di semi di mais  1 vanillina. Versare farina e lievito setacciati in una ciotola, aggiungere il ciobar, lo zucchero, le uova, la panna a temperatura ambiente e l’olio.  Montare tutto per 5 minuti.  Versare in uno stampo a ciambella da 24 cm, imburrato e infarinato.  Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi  per 40 minuti.