CROSTATA CON MARMELLATA DI FICHI E CREMA FRANGIPANE ALLE MANDORLE

RICETTA

Per la base:

2 uova intere 1 tuorlo

mezza bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

130 g di zucchero

100 g di olio di semi di mais

200 g di farina 00

100 g di farina di mandorle

aroma di mandorle facoltativo

Per la crema frangipane:

100 g di Burro

100 g di Zucchero semolato

2 Uova

30 g di farina

100 g di Farina di mandorle

mezza filetta di mandorla

Per la copertura:

300 g di marmellata di fichi.

Preparare la frolla: unire tutti gli ingredienti in planetaria e azionare il gancio a foglia. Formare un panetto e porlo in frigo per 30 minuti avvolto da pellicola trasparente.

Preparare la crema sbattendo il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, unire le uova leggermente sbattute e l’aroma di mandorla e incorporare le farine.

Stendere la frolla, cospargerla con metà della marmellata e versarvi sopra la crema frangipane. Coprire con la marmellata rimasta.

Decorare a piacere con la frolla.

Cuocere in forno statico a 180 gradi per 40/45 minuti.

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